Acheter un petit pain sur le pouce ? Pour les personnes qui mangent des produits d’origine animale, cela ne pose généralement pas de problème, mais pour les véganes, cela représente souvent un effort considérable. En effet, le pain vendu au détail n’est souvent pas étiqueté, ou seulement de manière insuffisante.
Alors que la déclaration est clairement réglementée pour les produits emballés, d’autres règles s’appliquent aux produits vendus en vrac. D’après l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), les prescriptions suivantes s’appliquent :
« En principe, les allergènes doivent être déclarés par écrit. Cette indication peut être omise s’il est annoncé par écrit que les informations sont fournies oralement. Dans ce cas, les membres du personnel disposent des informations écrites ou celles-ci peuvent être données par un spécialiste. »
Une image contrastée
Une visite chez différents détaillants montre que ceux-ci respectent certes la loi, mais ne l’appliquent pas toujours de manière particulièrement favorable à la clientèle. Nous avons passé au crible les déclarations du pain chez les détaillants Coop, Migros, Aldi Suisse, Lidl Suisse, Denner et Volg. Il en ressort une image très contrastée, non seulement entre les détaillants, mais aussi au sein même des différents magasins, car il existe des différences dans la déclaration du pain emballé et non emballé vendu en vrac. Nos critères portaient sur les questions suivantes :
· Les ingrédients sont-ils indiqués sur le produit ou sur l’étiquette de prix ?
· Le produit est-il indiqué comme végétalien, par exemple avec le V-Label ?
Un gagnant en tête de peloton
Notre analyse montre qu'Aldi dispose de la déclaration la plus adaptée aux personnes végétaliennes, suivi de Migros en deuxième position et de Coop en troisième. Chez Aldi, les ingrédients sont indiqués directement à côté des pains non emballés dans les rayons ; le détaillant ne propose pas de pains frais emballés. Chez Migros, les pains emballés comportent une étiquette indiquant les ingrédients et sont certifiés V-Label. Cependant, elle perd des points pour les petits pains, dont les ingrédients sont indiqués sur des étiquettes électroniques. Il est nécessaire d’appuyer sur un bouton pour y accéder, ce qui fait que l’information n’est pas visible au premier coup d’œil pour la clientèle. Coop marque elle aussi des points avec les ingrédients indiqués sur les pains emballés et la certification V-Label. Cependant, comme les ingrédients des petits pains vendus en vrac ne sont pas disponibles par écrit dans le magasin, une pénalité est appliquée dans l’évaluation. Coop indique par écrit que le personnel de vente se tient à disposition pour renseigner la clientèle. Il est également possible de scanner les petits pains à l’aide d’un scanner manuel afin de connaître les ingrédients. Quant à Lidl, Denner et Volg, ils se contentent d’indiquer sur un panneau que les ingrédients peuvent être consultés sur Internet (Lidl) et/ou que le personnel peut être interrogés à ce sujet. Bien qu’autorisée par la loi, cette pratique est tout sauf conviviale pour la clientèle.
Demande d’étiquetage V-Label
Outre notre classement, nous avons demandé à notre communauté quelle était sur son expérience en matière d’achat de pain et quels sont les domaines dans lesquels elle souhaiterait voir des améliorations. L’enquête a révélé que la majorité des personnes interrogées sont satisfaites ou plutôt satisfaites de leurs achats de pain. Dans le même temps, il est toutefois apparu qu’un grand nombre de consommatrices et consommateurs ne disposent pas d’indications claires permettant de savoir si un pain ou un petit pain est végétalien. Beaucoup souhaiteraient un étiquetage clair avec le V-Label. Selon des sondages représentatifs, le V-Label est le label le plus connu pour les produits végétaliens et végétariens en Suisse. Notre enquête a également montré que le problème se pose particulièrement pour les petits pains non emballés. Pour connaître leurs ingrédients, il faut soit utiliser un scanner manuel lors de l’achat, soit scanner le produit via l’application correspondante. Il peut donc être difficile d’obtenir la liste des ingrédients par écrit, en particulier pour les personnes qui ne possèdent pas de smartphone. Il est également possible de demander des informations au personnel de vente, mais cela peut s’avérer fastidieux et pas toujours fructueux.Les boulangeries de village semblent poser un défi particulier en matière de déclaration.
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