Le barbecue, dernier bastion de la masculinité classique ?

Les hommes s’occupent du barbecue, les femmes préparent les accompagnements : c’est une scène vue et revue chaque été en Suisse. Bien que l’égalité des genres soit établie dans de nombreux autres domaines de la vie, la répartition des rôles lorsqu’il s’agit de grillades reste remarquablement traditionnelle : les hommes cuisent la viande, tandis que les femmes coupent les légumes. Le barbecue serait-il donc le dernier bastion de la masculinité classique ?

 De fait, les hommes mangent plus de viande que les femmes. Comment cela s’explique-t-il ? Des chercheurs ont étudié l’impact de l’égalité des genres sur la consommation de viande.¹ Les résultats sont surprenants : dans les pays où l’égalité des genres est très avancée, les hommes consomment nettement plus de viande que les femmes. Les chercheurs ont justifié ce phénomène par le fait que, dans ces pays, les femmes peuvent choisir délibérément des options sans viande. Mais cette explication est insuffisante. En effet, dans les sociétés égalitaires, les hommes auraient eux aussi la possibilité d’opter pour des alternatives végétales. Alors pourquoi le font-ils encore si rarement ? Diverses études indiquent que le sexe masculin et l’aisance financière sont les facteurs les plus fortement corrélés à une consommation élevée de viande. Il est intéressant de noter que dans trois grands pays (la Chine, l’Inde et l’Indonésie), il n’existe aucune différence entre les sexes en matière de consommation de viande. 

Mais pourquoi les hommes mangent-ils davantage de viande que les femmes ?

L’explication la plus plausible réside moins dans les différences biologiques que dans les influences sociales et culturelles. La consommation de viande a toujours été associée à des notions de force, de performance et de statut social, qui sont des attributs communément rattachés à la masculinité. Plusieurs études montrent que les hommes tendent davantage à adapter leur comportement alimentaire à ces attentes sociales. En ce sens, la viande n’est pas seulement considérée comme un aliment, mais aussi comme un symbole. L’alimentation végétale, quant à elle, est souvent associée à des notions telles que la santé, la légèreté ou la durabilité. Or, ce sont là des propriétés qui, culturellement, sont très éloignées des stéréotypes classiques de la masculinité. Ces associations ne sont pas innées ; il s’agit de constructions sociales. Elles ont toutefois une influence, souvent inconsciente, sur nos décisions au quotidien et, par conséquent, sur nos choix alimentaires. C’est pourquoi il vaut la peine de repenser l’image du « barbecue au masculin ». Car si elle est aujourd’hui considérée comme allant de soi, elle est surtout le fruit d’habitudes et d’un conditionnement culturel qui n’ont rien à voir avec la « biologie masculine ». 

Repenser les traditions

Quand on explore l’univers de la grillade purement végétale, on se rend vite compte que les possibilités sont infinies : à partir d’une grande variété d’ingrédients végétaux, comme le céleri, la betterave rouge ou les champignons, on peut préparer des plats savoureux qui séduisent par leurs arômes intenses et qui sont tout aussi rassasiants et délicieux que les plats classiques à base de viande. Et même pas besoin pour cela d’abandonner les traditions que l’on affectionne : il suffit simplement de les repenser. Ainsi, on remplacera, par exemple, le rumsteck par un burger végétal bien juteux ou, si l’on préfère n’utiliser que des légumes, par un steak de betterave. Un changement minime face aux effets considérables qu’il implique pour les animaux, l’environnement et la santé, et qui ouvre en plus de nouveaux horizons gustatifs. Laissez-vous tenter ! 

Plus d’informations

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