La vitamine B₁₂ (cobalamine) fait partie des nutriments classés comme critiques dans le cadre d’une alimentation végétalienne – et à raison. Cependant, même un régime omnivore peut donner lieu à une carence en vitamine B₁₂. Quel que soit votre mode d’alimentation, il vaut donc la peine de veiller à un apport suffisant. Découverte seulement au milieu du XX^e siècle, cette vitamine est encore entourée de mythes et de demi-vérités.

Il n'est pas difficile de se procurer un apport suffisant en vitamine B12. Voici quelques informations essentielles.

Le Dr Laurence Froidevaux rassure par rapport aux préjugés sur l'alimentation végane en démontrant les avantages de ce régime comparé à une alimentation avec des produits d'origine animale.

Le Dr Laurence Froidevaux, spécialiste en nutrition végétale, répond à vos questions santé - alimentation, cette fois-ci au sujet de fêtes véganes :

Swissveg a analysé, commenté et rectifié les prétentions actuelles de Swissmilk.
Dans ce communiqué, nous répondrons en outre aussi à des questions courantes telles que « Les boissons à base de céréales peuvent-elles remplacer le lait de vache ? » et « Le lait est-il un voleur de calcium ?».

En collaboration avec l'institut suisse des vitamines à Lausanne, l'école polytechnique de Zurich a examiné environ 200 personnes de trois groupes alimentaires : omnivores (OV), ovo-lacto-végétariens (VG) et véganes (VN).

Questions santé posées au Dr Laurence Froidevaux

Être en forme au printemps

Questions santé posées au Dr Laurence Froidevaux

J'ai entendu parler de "détox". En quoi est-ce que cela consiste, quels sont les avantages et les inconvénients, et est-ce que c'est utile quand on mange sainement végétalien ? M.-C. K., Le Landeron

Merci pour cette question qui est toujours d'actualité en début d'année. Une détox est une sorte de cure. En simple et en général : on ne boit que des jus de légumes ou de fruits pendant une période définie.

Le Dr Froidevaux, elle-même végane, répond régulièrement à vos questions santé en rapport avec l'alimentation végétarienne. Cette fois-ci elle met l'accent sur le sport.

Les personnes végétariennes représentent les populations les plus étudiées en détail : Il est d'autant plus impressionnant de voir les conclusions de la science aussi bien que les expériences personnelles : La santé et la performance physique des personnes végétariennes sont au moins aussi bonnes que celles des personnes omnivores.