Recette

Lasagnes à la béchamel farcies au hachis de soja

Préparation

Hachis de soja :
Faire revenir l’ail et l’oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes, le céleri et les champignons. Poursuivre la cuisson brièvement. Ajouter le concentré de tomates et une bonne dose d'herbes italiennes. Poursuivre la cuisson encore un instant. Verser le vin rouge sur la préparation et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon de légumes, les protéines de soja et les tomates et laisser mijoter env. 15 minutes. Pour terminer, rectifier l'assaisonnement avec de la sauce soja, du poivre, du sel aux herbes et des herbes italiennes (p. ex. basilic).

Sauce béchamel :
Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine cuillerée après cuillerée et bien mélanger avec la margarine à chaque fois. Ajouter le lait de soja et l'eau par filets sans jamais cesser de remuer. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une sauce veloutée. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et de la muscade. Veiller à ce que la béchamel ne devienne pas trop épaisse.

Lasagnes et cuisson :
Commencer par verser une couche de béchamel dans un plat à gratin
(env. 32 × 21 cm) graissé et disposer des feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrir avec de la béchamel, puis de hachis au soja. Alterner les couches jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
Attention : finir avec une couche de béchamel. S'assurer que les feuilles de lasagnes sont bien recouvertes de sauce. Couvrir le plat d'une feuille d'alu et enfourner une demi-heure au milieu du four préchauffé à 180° C. À mi-cuisson, retirer l'alu. Terminer la cuisson.

Groupe de recettes: Plat principal.

Cette prescription de Sylvia Laver a été insérée par Swissveg / 2026-04-07 11:08:12

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Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.