Recette

Pâtes à la courge

Préparation

1. Parer les courges et les couper en dés.
2. Hacher finement l’oignon et deux gousses d’ail.
3. Couper les gousses d’ail restantes en quatre dans le sens de la longueur et les faire dorer dans un peu d’huile à feu moyen. Les retirer du feu et les égoutter sur du papier absorbant.
4. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter les dés de courge.
5. Déglacer avec le lait de coco, laisser mijoter 10 à 15 minutes.
6. Cuire les pâtes pappardelle al dente dans une grande quantité d’eau salée, réserver un peu d’eau de cuisson.
7. Réduire la courge en une fine purée directement dans la poêle à l’aide d’un mixeur plongeant, assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de la cannelle.
8. Verser les pappardelles directement dans la sauce depuis la casserole d’eau. Bien mélanger et laisser reposer 1 à 2 minutes. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson si nécessaire.
9. Garnir d’ail rôti et de poivre fraîchement moulu.

Information supplémentaire:

Une courge de 600 à 700 g donne environ 500 g de chair après avoir été épluchée et épépinée.
La courge butternut est la plus adaptée à cette recette.

Groupe de recettes: Plat principal.

Cette prescription de The Lucky Tofu a été insérée par Swissveg / 2026-03-30 09:31:23

---

Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.