Recette

Soupe du chalet

Préparation

1. Hacher finement l'oignon, couper le poireau en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur, couper les carottes en dés. Rincer les pois chiches, laver et égoutter les épinards.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'oignon, le poireau et les carottes pendant environ 5 minutes, saler légèrement. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les pâtes et le lait de soja, porter à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen. Ajouter les épinards dans les 2 dernières minutes, couvrir pour qu'ils réduisent.
4. Incorporer les pois chiches, la crème végétale et la moitié du fauxmage râpé et laisser mijoter. Assaisonner avec la muscade, le poivre et le vinaigre de cidre, saler davantage si nécessaire.
5. Verser la soupe dans des assiettes creuses, saupoudrer du reste de fromage râpé et servir.

Conseils: le fauxmage râpé peut être remplacé par des flocons de levure. Les légumes de saison comme le chou-rave se marient également très bien avec cette recette. Du pain frais complète parfaitement ce plat.

Groupe de recettes: Plat principal,Soupes.

Cette prescription de Carmen kocht vegan a été insérée par Swissveg / 2026-03-16 15:55:38

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Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.