Chiffres d'abattage en Suisse

Plus de 86 millions d'animaux « de rente » ont été abattus en Suisse en 2025. Cela représente près de 7,2 millions d'animaux par mois, 236 621 par jour, 9859 par heure, 164 par minute et 2,7 par seconde ! Mais même ces quantité élevées ne suffisent pas à satisfaire l'appétit des Suisses pour la viande, et il est également nécessaire d'en importer depuis l'étranger.

Abattages en 20251

En 2025, la consommation de viande par habitant en Suisse s'élevait à 51,1 kg (sans les poissons et crustacés), respectivement à 59,5 kg (poissons et crustacés compris). Ces chiffres incluent également les animaux qui sont tués, mais pas consommés (gaspillage alimentaire). En revanche, les animaux qui meurent dans l'étable ou pendant leur transport vers l'abattoir ne sont pas pris en compte.

Le nombre d'animaux mis à mort pour la consommation de viande dépend principalement des volailles et des porcs. En 2025, les chiffres ont continué à grimper dans ces deux catégories, avec une hausse de 84 446 pour les volailles et de 6280 pour les porcs. Dans toutes les autres catégories d'animaux, le nombre d'animaux abattus a diminué.

Il est important de noter que la part des animaux d'origine suisse diminué, y compris pour les porcs et la volaille, et que seuls les animaux abattus en Suisse sont comptabilisés dans ces statistiques. Par conséquent, l'augmentation du nombre d'animaux abattus pour la consommation de viande est en réalité plus conséquente que ces chiffres ne le laissent entendre.

Au total, 40 636 animaux de plus ont été abattus en Suisse en 2025 par rapport à 2024.

Évolution de 2012 à 2025

Bien que la consommation de viande par habitant, après avoir atteint un pic de 53 kg, ait légèrement diminué au cours des 20 dernières années, le nombre d'animaux abattus dans la filière viande a fortement augmenté. Cette évolution s'explique d'une part par le passage de la viande bovine à la viande de poulet et, d'autre part, par l'augmentation démographique. Résultat : plusieurs millions d'animaux supplémentaires sont abattus chaque année.

Il convient de noter que ces chiffres dépendent de divers facteurs. D'une part, ils ne prennent en compte que la production nationale de viande. Tous les animaux abattus à l'étranger pour la viande importée ne sont pas pris en compte. De plus, les poissons et les crustacés ne sont pas compris dans ces statistiques, car ils sont comptabilisés non pas en nombre d'individus, mais en tonnes.

Manquements dans les abattoirs suisses

Le nombre d'abattoirs suisses est en constante diminution. La production de viande repose de plus en plus sur un petit nombre de grandes exploitations. La Suisse compte environ 100 abattoirs de bovins, de porcs, de moutons, de chèvres et de volailles.

K-Tipp a révélé ­début 2021 que de nombreux abattoirs ne respectent pas les règles en vigueur en matière de protection des animaux­. Désormais, de grandes entreprises comme Micarna (Migros) et Bell (Coop) autorisent pour la première fois les contrôles inopinés. En effet, en 2019, un contrôle de 67 abattoirs réalisé par l'Office fédéral de la sécurité alimentaire a montré que « près de la moitié des grands abattoirs et la plupart des abattoirs de faible capacité présentent des manquements durant l’étourdissement et la saignée. Souvent, les responsables de ces tâches ne vérifient pas que l’animal a bien perdu connaissance et que la saignée s’effectue suffisamment rapidement ».2

Cela dit, même lorsque tout se déroule dans le respect de la loi, le sort des animaux reste terrible. Par exemple, la plupart des porcs sont encore asphyxiés dans des chambres à gaz, où ils meurent dans d'atroces souffrances.