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Sources du matériel d'information Swissveg

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Végane : pourquoi et comment ?

Brochure – Général

  1. Proviande. Le marché de la viande en chiffres. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  2. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  3. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 36. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  4. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 35. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  5. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  6. Ritchie, H. et al. (2022). Biodiversity. www.ourworldindata.org
  7. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2022, 20 septembre). Augmentation du nombre d’expériences sur les animaux en 2021. www.admin.ch/gov/fr/accueil/documentation/communiques.msg-id-90095.html
  8. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. Animaleries 2021. www.tv-statistik.ch/fr/animaleries
  9. Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992. doi.org/10.1126/science.aaq0216
  10. Twine, R. (2021). Emissions from Animal Agriculture—16.5% Is the New Minimum Figure. Sustainability, 13(11), 6276. doi.org/10.3390/su1311627
  11. FAO. (2006). Livestock’s long shadow. www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm
  12. Zamecnik, G., Schweiger, S., Lindenthal, T., Himmelfreundpointner, E. & Schlatzer, M. (2021).  Klimaschutz und Ernährung – Darstellung und Reduktionsmöglichkeiten der Treibhausgasemissionen von verschiedenen Lebensmitteln und Ernährungsstilen. orgprints.org/id/eprint/42833/1/studie_klimaschutz_ernaehrung_2111.pdf
  13. Greenpeace Suisse. (2021, 2 février). Climat: l’agriculture suisse dépendante des importations de fourrage. www.greenpeace.ch/fr/story-fr/63686/agriculture-suisse-dependante-importations
  14. Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992. doi.org/10.1126/science.aaq0216
  15. WWF. (2022, 12 mai). Ernährung und Biodiversität: Der Jaguar in der Pfanne. www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/besseresserinnen/ernaehrung-und-biodiversitaet
  16. WWF. (2022, 20 avril). Amazonas-Studie: Viehzucht und Sojaanbau befeuern Artensterben. www.wwf.de/themen-projekte/projektregionen/amazonien/wahlen-in-brasilien/amazonas-studie-viehzucht-und-sojaanbau-befeuern-artensterben
  17. UN-Water. (2023, 20 mars). Summary Progress Update 2021: SDG 6 — water and sanitation for all. www.unwater.org/publications/summary-progress-update-2021-sdg-6-water-and-sanitation-all
  18. Water Footprint Network. (s. d.). Product Gallery. www.waterfootprint.org/en/resources/interactive-tools/product-gallery
  19.  WWF Suisse. (s. d.). Surpêche. www.wwf.ch/fr/nos-objectifs/surpeche
  20. Lebreton, L., Slat, B., Ferrari, F., Sainte-Rose, B., Aitken, J., Marthouse, R., Hajbane, S., Cunsolo, S., Schwarz, A. S., Levivier, A., Noble, K., Debeljak, P., Maral, H., Schoeneich-Argent, R., Brambini, R. & Reisser, J. (2018). Evidence that the Great Pacific Garbage Patch is rapidly accumulating plastic. Scientific Reports, 8(1). doi.org/10.1038/s41598-018-22939-w
  21. Parker, L. (2021, 3 mai). The Great Pacific Garbage Patch Isn’t What You Think it Is. National Geographic. www.nationalgeographic.com/science/article/great-pacific-garbage-patch-plastics-environment
  22. WWF Australia. (2018, 9 octobre). How many birds die from plastic pollution? www.wwf.org.au/news/blogs/how-many-birds-die-from-plastic-pollution
  23. Hamburger Morgenpost. (2022, 21 août). Mikroplastik in Fischen: Studie kommt zu überraschendem Ergebnis. www.mopo.de/im-norden/mikroplastik-in-fischen-studie-kommt-zu-ueberraschendem-ergebnis
  24. Hoffmann, S. (2022, 25 mars). Mikroplastik zum ersten Mal in menschlichem Blut nachgewiesen. GEO. www.geo.de/wissen/gesundheit/mikroplastik-in-menschlichem-blut-nachgewiesen-31731014.html
  25. Battaglia Richi, E., Baumer, B., Conrad, B., Darioli, R., Schmid, A., & Keller, U. (2015). Health Risks Associated with Meat Consumption: A Review of Epidemiological Studies. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 85, 70-78. doi:10.1024/0300-9831/a000224
  26. Orlich, M. J., Singh, P. N., Sabaté, J., Jaceldo-Siegl, K., Fan, J., Knutsen, S. F., Beeson, W. L. & Fraser, G. E. (2013). Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2. JAMA Internal Medicine, 173(13), 1230. doi.org/10.1001/jamainternmed.2013.6473
  27. PETA France. (s. d.) La pyramide alimentaire végane. www.petafrance.com/wp-content/uploads/2018/11/Pyramide.pdf
  28. Raj, S., Guest, N. S., Landry, M. J., Mangels, A. R., Pawlak, R. & Rozga, M. (2025). Vegetarian Dietary Patterns for Adults: A Position of the Academy of Nutrition and Dietetics. Journal Of The Academy Of Nutrition And Dietetics. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 125(6), 831–846. https://doi.org/10.1016/j.jand.2025.02.002
  29. Sutter, D. & Bender, N. (2021). Nutrient status and growth in vegan children. Nutrition Research, 91, 13–25. doi.org/10.1016/j.nutres.2021.04.005
  30. Craig, W. J., Mangels, A. R., Fresán, U., Marsh, K., Miles, F. L., Saunders, A. V., Haddad, E., Heskey, C., Johnston, P. V., Larson-Meyer, E. & Orlich, M. J. (2021). The Safe and Effective Use of Plant-Based Diets with Guidelines for Health Professionals. Nutrients, 13(11), 4144. doi.org/10.3390/nu13114144
  31. Société Suisse de Nutrition SSN. (2021). Alimentation végétalienne. www.sge-ssn.ch/media/Feuille-dinfo-Alimentation-vegetalienne-2021.pdf
  32. Raj, S., Guest, N. S., Landry, M. J., Mangels, A. R., Pawlak, R. & Rozga, M. (2025). Vegetarian Dietary Patterns for Adults: A Position of the Academy of Nutrition and Dietetics. Journal Of The Academy Of Nutrition And Dietetics. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 125(6), 831–846. https://doi.org/10.1016/j.jand.2025.02.002

Dépliant – Général

  1. Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. doi.org/10.1126/science.aaq0216

Dépliant – Lait

  1. Willett, W. C. & Ludwig, D. S. (2020). Milk and Health. The New England Journal of Medicine, 382(7), 644–654. doi.org/10.1056/nejmra1903547

Dépliant – Œufs

  1. Baur, S., Rufener, C., Toscano, M. J. & Geissbühler, U. (2020). Radiographic Evaluation of keel bone damage in Laying Hens—Morphologic and Temporal observations in a longitudinal study. Frontiers in Veterinary Science, 7. doi.org/10.3389/fvets.2020.00129
  2. Sikaroudi, M. K., Soltani, S., Kolahdouz-Mohammadi, R., Clayton, Z. S., Fernandez, M. L., Varse, F. & Shidfar, F. (2020). The responses of different dosages of egg consumption on blood lipid profile: An updated systematic review and meta‐analysis of randomized clinical trials. Journal of Food Biochemistry, 44(8). doi.org/10.1111/jfbc.13263
  3. Ruggiero, E., Di Castelnuovo, A., Costanzo, S., Persichillo, M., De Curtis, A., Cerletti, C., Donati, M. B., De Gaetano, G., Iacoviello, L., Bonaccio, M. & Investigators, M. S. (2021). Egg consumption and risk of all-cause and cause-specific mortality in an Italian adult population. European journal of nutrition, 60(7), 3691–3702. doi.org/10.1007/s00394-021-02536-w
  4. Wang, M., Wong, C. H. & Kim, J. (2019). Impact of whole egg intake on blood pressure, lipids and lipoproteins in middle-aged and older population: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases, 29(7), 653–664. doi.org/10.1016/j.numecd.2019.04.004

Dépliant – Viande

  1. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  2. Ocko, Ilissa B. et al. (2021). Acting rapidly to deploy readily available methane mitigation measures by sector can immediately slow global warming, in: Environmental Research Letters, Jg. 16, Nr. 5. iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/abf9c8
  3. Office fédéral de l'agriculture OFAG. (Dernière modification: 2023, 18 octobre.) Sources de polluants atmosphériques: agriculture. www.bafu.admin.ch/bafu/fr/home/themes/air/info-specialistes/sources-de-polluants-atmospheriques/sources-de-polluants-atmospheriques---agriculture.html
  4. WWF. (2022, 12 mai). Ernährung und Biodiversität: Der Jaguar in der Pfanne. www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/besseresserinnen/ernaehrung-und-biodiversitaet

Dépliant – Poisson

  1. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 39. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  2. WWF Suisse. (s. d.). Surpêche. www.wwf.ch/fr/nos-objectifs/surpeche
  3. Deutsche Umwelthilfe e.V. (s. d.) Meer Vielfalt. www.duh.de/futter-bei-die-fische
  4. Schweizer Radio und Fernsehen (SRF). (2019, 11 septembre). Nachhaltige Fischerei - Das Geschäft mit dem Fischsiegel MSC. srf.ch/sendungen/dok/das-geschaeft-mit-dem-fischsiegel-msc
  5. Lebreton, L., Slat, B., Ferrari, F., Sainte-Rose, B., Aitken, J., Marthouse, R., Hajbane, S., Cunsolo, S., Schwarz, A. S., Levivier, A., Noble, K., Debeljak, P., Maral, H., Schoeneich-Argent, R., Brambini, R. & Reisser, J. (2018b). Evidence that the Great Pacific garbage patch is rapidly accumulating plastic. Scientific Reports, 8(1). doi.org/10.1038/s41598-018-22939-w
  6. Fair-fish-international. (s. d.)  Wieviel Fisch gibt’s? Wieviel ist gesund? Und Omega-3?
  7. www.fair-fish.ch/media/filer_public/ed/86/ed864b27-1e5a-4253-8096-8aea9c34b1b6/tmpimportfng13a.pdf
  8. Verbraucherzentrale. (2022, 23 mai). Ist Algenöl eine pflanzliche Alternative für Omega-3-Fettsäuren? www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/ist-algenoel-eine-pflanzliche-alternative-fuer-omega3fettsaeuren-51990

Graphiques et illustrations

Pour les animaux

Brochure – Animaux

  1. Les facultés cognitives sont des aptitudes qui relèvent de la cognition, c’est-à-dire de la capacité à percevoir et à traiter des informations émanant de l'environnement. À titre d'exemple, nous pouvons citer la faculté d'avoir une volonté propre, de se projeter dans l'avenir et de disposer de souvenirs.
  2. Singer, P. (1993). Questions d'éthique pratique, p. 63 ss. Bayard Éditions.
  3. Regan, T. (1983). The Case for Animal Rights, p. 235 ss. Routledge.
  4. Francione, G. & Garner, R. (2010). The animal rights debate. Abolition or regulation? New York. Columbia University Press.
  5. Joy, M. (2012). Pourquoi aimer les chiens, manger les cochons et se vêtir de vaches – Introduction au carnisme. L'Âge d'homme.
  6. Loughnan, S., Haslam, N. & Brock, B. (2010). The role of meat consumption in the denial of moral status and mind to meat animals. Appetite 55(1), 156–159. doi.org/10.1016/j.appet.2010.05.043
  7. Bolliger, G. & Rüttimann, A. (2013). Gravierende Mängel bei der Umsetzung des Tierschutzrechts, Welt der Tiere, 38-41. www.tierimrecht.org/documents/1383/WeltderTiere_2013-03_Gravierende-Mngel-bei-der-Umsetzung-des-Tierschutzrechts.pdf
  8. Tels que prescrits dans l'ordonnance de l’OSAV sur la protection des animaux lors de leur abattage (OPAnAb). www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2021/694/fr
  9. Tel que prescrit dans l'ordonnance sur le plan de contrôle national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels (OPCNP). www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2020/459/fr
  10. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV). (2022, 15 mars). Rapport sur la protection des animaux 2021. www.blv.admin.ch/blv/fr/home/tiere/tierschutz/tierschutzbericht-2021.html
  11. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  12. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 36. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  13. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 35. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  14. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  15. Proviande. Le marché de la viande 2021. p. 39. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  16. Baur, S., Rufener, C., Toscano, M. J. & Geissbühler, U. (2020). Radiographic Evaluation of keel bone damage in Laying Hens—Morphologic and Temporal observations in a longitudinal study. Frontiers in Veterinary Science, 7. doi.org/10.3389/fvets.2020.00129 
  17. Müller, R. (2022, 18 février). Legehennen: Ein Leben mit Knochenbrüchen. K-Tipp. www.ktipp.ch/artikel/artikeldetail/legehennen-ein-leben-mit-knochenbruechen
  18. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2022, 15 mars). Améliorer la protection des animaux lors de leur abattage. www.blv.admin.ch/blv/fr/home/tiere/tierschutz/tierschutzbericht-2021/tierschutz-beim-schlachten-verbessern.html
  19. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2022, 15 mars). Les animaux doivent être mis à mort sans douleurs ni anxiété – une évidence ?  www.blv.admin.ch/blv/fr/home/tiere/tierschutz/tierschutzbericht-2021/tiere-angst-und-schmerzfrei-getoetet.html
  20. PETA Deutschland e.V. (2022, 1 décembre). Das Schwein – 14 faszinierende Fakten über Schweine. www.peta.de/themen/schweine
  21. Füssler, C. (2012, 5 juin). Das Schwein weiss um sein Ich. Zeit Online. www.zeit.de/wissen/umwelt/2012-05/unterschaetztes-tier-schwein
  22. Schweine wie wir. (2010, 9 avril). Süddeutsche Zeitung. www.sueddeutsche.de/wissen/tierversuche-schweine-wie-wir-1.22155-3
  23. Schweizer Radio und Fernsehen (SRF). (2022, 11. Januar). Transplantations-Hoffnung - Erstmals einem Patienten erfolgreich Schweineherz eingesetzt.  www.srf.ch/news/panorama/transplantations-hoffnung-erstmals-einem-patienten-erfolgreich-schweineherz-eingesetzt
  24. PETA Deutschland e.V. (2021, 5 août). Die Kuh – 12 faszinierende Fakten über Kühe. www.peta.de/themen/kuehe
  25. Paysans Suisses. (s. d.) Le lait : la condition sine qua non de l’agriculture suisse. www.paysanssuisses.ch/decouverte-connaissances/aliments/lait/
  26. Schweizer Radio und Fernsehen (SRF). (2022, 22 février). Tierwohl im Stall - 42 Prozent der Milchkühe leben in einem Anbindestall.
  27. Quatre Pattes. (s. d.) Les bovins d'engraissement en Suisse. www.quatre-pattes.ch/campagnes-themes/animaux/bovins/les-bovins-dengraissement-en-suisse
  28. Agroscope. (s. d.). Écornage des bovins.  www.agroscope.admin.ch/agroscope/fr/home/themes/animaux-rente/ruminants/horn-status-bei-rindern.html
  29. Biokälber dürfen weiterhin enthornt werden. (2022, 13 avril). www.schweizerbauer.ch/markt-preise/biokaelber-duerfen-weiterhin-enthornt-werden
  30. Proviande. (s. d.) Prévention de l’abattage de génisses et de vaches en gestation.  www.proviande.ch/fr/prevention-de-labattage-de-genisses-et-de-vaches-en-gestation
  31. PETA Deutschland e.V. (2021, 5 novembre). Das Huhn – 10 faszinierende Fakten über Hühner. www.peta.de/themen/huehner
  32. Albert Schweitzer Stiftung. (s. d.). Legehennen. www.albert-schweitzer-stiftung.de/massentierhaltung/legehennen
  33. Albert Schweitzer Stiftung. (s. d.). Legehennen. www.albert-schweitzer-stiftung.de/massentierhaltung/legehennen
  34. OPAn, art. 15 et art. 20. www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2008/416/fr
  35. Heinrich-Böll-Stiftung Schleswig-Holstein, Heinrich-Böll-Stiftung (Bundesstiftung), Kieler Exzellenzcluster «Ozean der Zukunft» et Le Monde diplomatique. (2017). Atlas de l’océan, p. 8.  fr.boell.org/sites/default/files/atlasdelocean2018boell.pdf
  36. OPAn, art. 97. www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2008/416/fr
  37. OPAn, art. 23. www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2008/416/fr
  38. Fluri, P. & Frick, R. (2005). Apiculture en Suisse : bilan et perspectives. Recherche agronomique 12(3), 104-109. 
  39. Agroscope. (s.d.). Apiculture en Suisse. www.agroscope.admin.ch/agroscope/fr/home/themes/animaux-rente/abeilles/bienenhaltung.html
  40. Office fédéral de l’environnement OFEV. (2022, 19 mai). Sauvages et précieuses. www.bafu.admin.ch/bafu/fr/home/themes/biodiversite/dossiers/sauvages-et-precieuses.html
  41. Ritchie, H., Spooner, F. & Roser, M. (2022). Biodiversity. Our World in Data. www.ourworldindata.org/biodiversity
  42. Greenspoon, L., Krieger, E., Sender, R., Rosenberg, Y., Bar-On, Y. M., Moran, U., Antman, T., Meiri, S., Roll, U.,  Noor, E. & Milo, R. (2023). The global biomass of wild mammals. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 120(10). doi.org/10.1073/pnas.2204892120
  43. Loske, K.-H. (2016). Das Wider der Jagd WDR daheim und unterwegs [vidéo]. YouTube. www.youtube.com/watch?v=6FDkHpg-j0U
  44. PETA Deutschland e.V. (2022, 23 février). Die Jagd: Alle Informationen über das Tierleid. www.peta.de/themen/jagd
  45. Bonnot, N. C., Morellet, N., Verheyden, H., Cargnelutti, B., Lourtet, B., Klein, F. & Hewison, A. J. M. (2013). Habitat use under predation risk: Hunting, roads and human dwellings influence the spatial behaviour of roe deer. European Journal of Wildlife Research, 59(2), 185–193. doi.org/10.1007/s10344-012-0665-8
  46. Darimont, C. T., Carlson, S. M., Kinnison, M. T., Paquet, P. C., Reimchen, T. E. & Wilmers, C. C. (2009). Human predators outpace other agents of trait change in the wild. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 106(3), 952–954. doi.org/10.1073/pnas.0809235106
  47. Office fédéral de la statistique. (s. d.). Chasse. www.bfs.admin.ch/bfs/fr/home/statistiques/agriculture-sylviculture/chasse-peche-pisciculture/chasse.html
  48. Office fédéral de l’environnement OFEV. (2018). Environnement Suisse 2018, p. 97. www.bafu.admin.ch/bafu/fr/home/etat/publications-etat-de-l-environnement/environnement-suisse-2018.html
  49. Société pour l’alimentation des animaux familiers. (s. d.). Statistik Heimtierhaltung 2022. www.vhn.ch/wp-content/uploads/2022/05/Statistik-VHN-Heimtierpopulation-2022.pdf
  50. Tier im Recht. (2021, mai). Heimtiere. www.tierimrecht.org/de/ueber-uns/publikationen/argumentarium/heimtiere
  51. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2022, 20 septembre).  Augmentation du nombre d’expériences sur les animaux en 2021. www.admin.ch/gov/fr/accueil/documentation/communiques.msg-id-90095.htm
  52. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (s.d.). Animaleries 2021. www.tv-statistik.ch/fr/animaleries
  53. Université de Berne. (2020, 2 juin). Tierversuche sollen verlässlichere Resultate bei geringerer Tierzahl erzielen. www.mediarelations.unibe.ch/medienmitteilungen/2020/medienmitteilungen_2020/tierversuche_sollen_verlaesslichere_resultate_bei_geringerer_tierzahl_erzielen/index_ger.html
  54. Smolker, R. A., Richards, A. G., Connor, R. C., Mann, J. & Berggren, P. (1997). Sponge carrying by dolphins (Delphinidae, Tursiops sp.): a foraging specialization involving tool use? Ethology, 103(6), 454–465. doi.org/10.1111/j.1439-0310.1997.tb00160.x
  55. Rutz, C., Sugasawa, S., Van Der Wal, J. E. M., Klump, B. C. & St Clair, J. J. H. (2016). Tool bending in new Caledonian crows. Royal Society Open Science, 3(8). doi.org/10.1098/rsos.160439
  56. Sanz, C. (2007). Neue Erkenntnisse zum Werkzeuggebrauch wildlebender Schimpansen, Max-Planck-Institut für evolutionäre Anthropologie. www.mpg.de/455698/forschungsSchwerpunkt
  57. Janik, V. M., Sayigh, L. S. & Wells, R. S. (2006). Signature whistle shape conveys identity information to bottlenose dolphins. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 103(21), 8293–8297. doi.org/10.1073/pnas.0509918103
  58. Reiss, D. & Marino, L. (2001). Mirror Self-recognition in the Bottlenose Dolphin: a case of cognitive convergence. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 98(10), 5937–5942. doi.org/10.1073/pnas.101086398
  59. Mercado, E., Murray, S. O., Uyeyama, R. K., Pack, A. A. & Herman, L. M. (1998). Memory for recent actions in the bottlenosed dolphin (Tursiops truncatus): repetition of arbitrary behaviors using an abstract rule. Animal Learning & Behavior, 26(2), 210–218. doi.org/10.3758/bf03199213
  60. Rowlands, M. (2012). Can Animals be Moral? Oxford: Oxford University Press.
  61. Brosnan, S. F. & De Waal, F. B. M. (2003). Monkeys reject unequal pay. Nature, 425(6955), 297–299. doi.org/10.1038/nature01963

Dépliant – Animaux

  1. Proviande. Le marché de la viande 2021 / 2024. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  2. Proviande. Le marché de la viande 2021 / 2024. p. 36. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  3. Proviande. Le marché de la viande 2021 / 2024. p. 35. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  4. Proviande. Le marché de la viande 2021 / 2024. p. 37. www.proviande.ch/fr/le-marche-de-la-viande-en-chiffres
  5. Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2022, 20 septembre). Augmentation du nombre d’expériences sur les animaux en 2021. www.admin.ch/gov/fr/accueil/documentation/communiques.msg-id-90095.html / (2023) www.tv-statistik.ch/fr/animaleries/
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Graphiques et illustrations

Pour l'environnement

Brochure – Environnement

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  2. Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. doi.org/10.1126/science.aaq0216
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  7. WEMF AG für Werbemedienforschung. (2022). Nachhaltigkeitsreport. www.wemf.ch/de/reports
  8. Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO. (s. d.). Milk and milk products. www.fao.org/dairy-production-products/products/en
  9. Office fédéral de l’agriculture OFAG. (s. d.). Rapport agricole 2022 : Lait et produits laitiers.  www.agrarbericht.ch/fr/marche/produits-animaux/lait-et-produits-laitiers
  10. Office fédéral de l’agriculture OFAG. (s. d.). Rapport agricole 2022 : Viande et œuf.  www.agrarbericht.ch/fr/marche/produits-animaux/viande-et-uf
  11. Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO. (2022). Agricultural Production Statistics 2000-2020. www.fao.org/3/cc3751en/cc3751en.pdf
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  17. Ocko, I. B., Sun, T., Shindell, D., Oppenheimer, M., Hristov, A. N., Pacala, S. W., Mauzerall, D. L., Xu, Y. & Hamburg, S. P. (2021). Acting rapidly to deploy readily available methane mitigation measures by sector can immediately slow global warming. Environmental Research Letters, 16(5), 054042. doi.org/10.1088/1748-9326/abf9c8
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  20. Zamecnik, G., Schweiger, S., Lindenthal, T., Himmelfreundpointner, E. & Schlatzer, M. (2021). Klimaschutz und Ernährung – Darstellung und Reduktionsmöglichkeiten der Treibhausgasemissionen von verschiedenen Lebensmitteln und Ernährungsstilen. Studie im Auftrag von Ja! Natürlich Naturprodukte GmbH und Greenpeace in Zentral- und Osteuropa. Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL. www.fibl.org/de/themen/projektdatenbank/projektitem/project/2024
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  30. Noon, M., Goldstein, A., Ledezma, J. C., Roehrdanz, P. R., Cook-Patton, S. C., Spawn, S. A., Wright, T. M., González-Roglich, M., Hole, D. J., Rockström, J. & Turner, W. R. (2021b). Mapping the irrecoverable carbon in Earth’s ecosystems. Nature Sustainability, 5(1), 37–46. doi.org/10.1038/s41893-021-00803-6
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Dépliant – Environnement

  1. Twine, R. (2021). Emissions from Animal Agriculture – 16.5% Is the New Minimum Figure. Sustainability, 13(11), 6276. doi.org/10.3390/su13116276
  2. Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO. (2006). Livestock’s long shadow. www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm
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  5. Water Footprint Network. (s. d.). Product Gallery. www.waterfootprint.org/en/resources/interactive-tools/product-gallery
  6. Office fédéral de l’environnement OFEV. (s. d.). Qualité de l’eau des lacs. www.bafu.admin.ch/bafu/fr/home/themes/eaux/info-specialistes/etat-des-eaux/etat-des-lacs/qualite-de-l_eau-des-lacs.html
  7. WWF Suisse. (s. d.). Surpêche. www.wwf.ch/fr/nos-objectifs/surpeche
  8. Lebreton, L., Slat, B., Ferrari, F., Sainte-Rose, B., Aitken, J., Marthouse, R., Hajbane, S., Cunsolo, S., Schwarz, A. S., Levivier, A., Noble, K., Debeljak, P., Maral, H., Schoeneich-Argent, R., Brambini, R. & Reisser, J. (2018). Evidence that the Great Pacific Garbage Patch is rapidly accumulating plastic. Scientific Reports, 8(1). doi.org/10.1038/s41598-018-22939-w
  9. Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992. doi.org/10.1126/science.aaq0216

Graphiques et illustrations

Pour la santé

Brochure – Santé

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  3. Farvid, M. S., Sidahmed, E., Spence, N. D., Angua, K. M., Rosner, B. & Barnett, J. B. (2021). Consumption of red meat and processed meat and cancer incidence: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. European Journal of Epidemiology, 36(9), 937–951. doi.org/10.1007/s10654-021-00741-9
  4. Battaglia Richi, E., Baumer, B., Conrad, B., Darioli, R., Schmid, A., & Keller, U. (2015). Health Risks Associated with Meat Consumption: A Review of Epidemiological Studies. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 85, 70-78. doi.org/10.1024/0300-9831/a000224
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