Rezept



Soupe de chalet

Zutaten sind für 2 Personen berechnet.

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Lauch der Länge nach halbieren und dann in ca. 1cm dicke Streifen schneiden, Karotten bei Bedarf schälen und in ca.1cm grosse Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen, Spinat waschen, beides abtropfen.

Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Karotten ca. 5 Minuten andämpfen, salzen. Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, dann mit einem Deckel ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nudeln und Sojadrink beigeben, nochmals aufkochen, wieder mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. In den letzten 2 Minuten den Spinat dazugeben, Deckel aufsetzen, damit der Spinat zusammenfällt.

Kichererbsen, pflanzliche Sahne und etwa die Hälfte vom pflanzlichen Reibkäse daruntermischen, warm werden lassen. Mit Muskat, Pfeffer, Apfelsaft und bei Bedarf mehr Salz abschmecken. Suppe in tiefe Teller verteilen, restlicher pflanzlicher Reibkäse darauf verteilen.

Zusatzinfo:

Tipps
- Wenn du keinen pflanzlichen Reibkäse hast, kannst du auch 2-3 EL Hefeflocken unter die fertige Suppe mischen.
- Anstatt Kichererbsen passen auch weisse, gekochte Soisson-Bohnen hervorragend dazu.
- Je nach Saison kannst du die Gemüseeinlage erweitern, beispielsweise mit Kohlrabi im Sommer/Herbst.
- Dazu frischesBrot servieren.

Rezeptgruppe: Haupt,Suppe.

Dieses Rezept von Carmen kocht vegan wurde eingetragen von: Swissveg / 2026-02-03 11:51:34

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.