Recette
Saucisse au cidre de Thurgovie dans un petit pain
Ingrédients
Pour 4 portions
Pour la saucisse et le petit pain
4
saucisses à rôtir de The Green Mountain (ou produit similaire)
4
petits pains rustiques
4 cs
oignons frits croustillants
Pour le nappage au cidre et à la moutarde
1 dl
cidre de pomme de Thurgovie (moût acide)
2 cs
moutarde douce à gros grains
1 cs
sirop d’érable
1 cc
vinaigre de pomme
Pour la garniture à la choucroute fumée
200 g
choucroute, bien égouttée
½
pomme (p. ex. Braeburn), coupée en petits dés
1
petit oignon, coupé en fines lamelles
1 cs
beurre végétal
½ cc
fumée liquide (facultatif, pour l’arôme de barbecue)
½ cc
cumin moulu
Cette recette fait partie de notre campagne « Les vrais hommes grillent des plantes » (2026).
Recette de Thomas Glässing. Photo de Nora Dal Cero.
Préparation
1. La garniture à la choucroute : Faire chauffer une poêle en fonte sur le barbecue (ou sur le brûleur latéral). Y faire fondre le beurre végétalien et y faire suer les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les dés de pomme et le cumin, puis faire revenir le tout quelques instants. Incorporer la choucroute égouttée. Assaisonner avec de la fumée liquide et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que la choucroute soit tendre et dégage de légers arômes grillés. Garder au chaud.2. Le nappage à la pomme et à la moutarde : Dans une petite casserole, mélanger le cidre de pomme, la moutarde à gros grains, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Faire réduire sur le barbecue jusqu’à ce que le liquide épaississe et prenne une consistance sirupeuse. Retirer du feu.
3. Les saucisses : Préparer le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne. Déposer les saucisses The Green Mountain sur la grille et les faire rôtir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (env. 6 à 8 minutes). Au cours des 2 dernières minutes, badigeonner généreusement les saucisses de nappage à la pomme et à la moutarde afin qu’elles deviennent bien collantes et caramélisées. Faire griller brièvement les petits pains sur le barbecue.
4. Dresser et servir : Ouvrir les petits pains grillés. Y déposer une généreuse portion de choucroute fumée encore chaude. Y placer la saucisse grillée et nappée de sauce. Arroser d’un peu de sauce supplémentaire et parsemer d’oignons frits croustillants. Servir immédiatement et déguster bien chaud !
Information supplémentaire:
Privilégiez les ingrédients bio. Cuisinez avec amour : vous sentirez la différence !
Toutes les informations sont fournies à titre indicatif.
Cette prescription de Thomas Glässing a été insérée par Swissveg / 2026-05-29 09:04:29
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Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.