Recette

Salade César grillée au « bacon » de carottes

Cette recette fait partie de notre campagne « Les vrais hommes grillent des plantes » (2026).
Recette de Thomas Glässing. Photo de Nora Dal Cero.

Préparation

1. La marinade : Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat peu profond. Y déposer les fines lamelles de carottes et laisser mariner au moins 30 minutes (de préférence plus longtemps).

2. La sauce à salade : Mixer tous les ingrédients pour la sauce à salade César avec suffisamment d’eau jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et épaisse. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

3. Le « bacon » de carottes : Préparer le barbecue avec une plancha ou une poêle en fonte à feu moyen. Retirer les lamelles de carottes de la marinade (les égoutter légèrement) et les faire cuire sur la plaque chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés (environ 3 à 5 minutes). Les retirer du feu et les laisser refroidir sur du papier absorbant : elles seront encore plus croustillantes !

4. La salade : Badigeonner légèrement d’huile d’olive la face coupée des cœurs de laitue romaine. Les déposer directement sur la grille chaude et les faire griller à feu vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'ils présentent des marques de cuisson foncées, mais qu’ils restent croquants à l’intérieur.

5. Dresser et servir : Disposer les cœurs de salade grillés sur un grand plat. Arroser généreusement de sauce César aux noix de cajou et
parsemer de lamelles de carottes croustillantes. Servir avec du poivre noir
Fraîchement moulu.

Information supplémentaire:

• Les lamelles de carottes brûlent très vite, car elles sont très fines et la marinade contient du sucre (sirop d’érable). Il est donc préférable de les faire cuire à feu moyen sur une plancha en les retournant régulièrement.
• Conseil : Ajouter quelques câpres supplémentaires (préalablement frites dans l’huile) sur la salade pour y apporter une touche raffinée.


Privilégiez les ingrédients bio. Cuisinez avec amour : vous sentirez la différence !
Toutes les informations sont fournies à titre indicatif.


Cette prescription de Thomas Glässing a été insérée par Swissveg / 2026-05-29 09:04:51

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Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.