Recette

Ananas grillé nappé d’un glaçage au rhum

Cette recette fait partie de notre campagne « Les vrais hommes grillent des plantes » (2026).
Recette de Thomas Glässing. Photo de Nora Dal Cero.

Préparation

1. Le nappage Old Fashioned : Faire chauffer une petite casserole en fonte sur le brûleur latéral ou directement sur le barbecue. Y verser le rhum, le sirop d’érable, le sucre brun, le beurre végétal fondu, ainsi que le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Retirer la casserole du feu et incorporer l’Angostura.

2. L’ananas rôti : Placer l’ananas sur le gril pendant 45 à 60 minutes avec le couvercle fermé. Le fruit est prêt lorsqu’une croûte foncée s'est formée à l’extérieur.

3. Dresser et servir : Retirer délicatement l'ananas du gril et le laisser refroidir quelques instants. À l’aide d’un grand couteau, retirer la peau et couper l’ananas en tranches de l’épaisseur d’un doigt. Disposer 2 à 3 tranches d’ananas sur chaque assiette et y déposer une grosse boule de glace au chocolat. Arroser les tranches d’ananas de nappage au rhum et les parsemer généreusement de pistaches grillées. Selon les goûts, verser un peu de nappage au rhum sur la glace.

Information supplémentaire:

Ce dessert s’inspire du célèbre cocktail « Old Fashioned ». La douceur de l’ananas est parfaitement équilibrée par les notes fumées du gril, la profondeur du rhum brun et le piquant de l’Angostura. Pour une touche finale masculine et mémorable à chaque barbecue.


Privilégiez les ingrédients bio. Cuisinez avec amour : vous sentirez la différence !
Toutes les informations sont fournies à titre indicatif.


Cette prescription de Thomas Glässing a été insérée par Swissveg / 2026-05-29 09:05:02

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Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.