Chiffres d'abattage en Suisse

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Abattoir

Plus de 71 millions d'animaux dits de rente ont été abattus en Suisse en 2017. Cela fait chaque mois 6 millions d'animaux, 197'000 par jour, 8200 par heure, 137 par minute et 2 en chaque seconde ! 

Ces quantités élevées ne suffisent toutefois pas à calmer l'appétit des Suisses pour la viande. Des quantités de viande presque équivalentes sont également importées de l'étranger.

EspèceNombre d'animauxPart nationale
Bovins388'86480,9 %            
Veaux216'31496,6 %
Cochons2'658'92496.2 %
Moutons240'37737,9 %
Chèvres47'69062,3 %
Chevaux21949,1 %
Volaille67'475'52057,9 %
Lapins529'57942,4 %
Gibier105'62429,5 %
Total71'665'08680,8 %

La consommation de viande par personne se situait en 2017 en Suisse à 50 kg (sans le poisson et les crustacés), resp. 58,7 kg poissons et crustacés inclus. 

En 2017, 50,01 kg de viande ont été consommés par habitant en Suisse. La viande de porc représente près de la moitié de la consommation totale de viande.

En 2008, les Suisses ont consommés en moyenne 53,37 kg de viande par personne soit 3,3 kg ou 6 % de plus qu'aujourd'hui. Cette consommation a par la suite eu tendance à augmenter quelque peu jusqu'à 2011 et, en 2012, a légèrement diminuer – avec quelques fluctuations. Ce ralentissement global est principalement dû à la viande de porc et de veau alors que la volaille était la seule espèce à connaître une augmentation de 0,9 kg par personne.


Il existe en Suisse environ 30 abattoirs de taille importante et moyenne. Les deux plus grands producteurs soit Micarna (Migros) et Bell (Coop) se partagent une part de marché à 50%. L'un des plus grands abattoirs de Suisse mettant à mort, selon nos statistiques, annuellement 237 000 cochons et presque 100 000 bovins et veaux se situe au centre de Zurich.

Micarna (Suisse)

3100 collaborateurs 
Animax tuées en 2017 :
Cochons : 686’856
Bovins :  71’540
Veaux :  40’471
Agneaux : 21’067
Poulets de chair :  27’188’992

Bell (Suisse)

3600 collaborateurs 
Animaux tués en 2009 :
Cochons : 666'417
Bovins :  112'788
Veaux :  52'583
Agneaux : 34'484
Volaille :  17'231'379 

Dernière mise-à-jour: 22.06.2020