Die offiziellen gesundeitlichen Richtlinien für Vegetarier sind in den folgenden Rubriken aufgeführt. 

Vegetarische Empfehlungen der USA und Kanada

Das wohl bekannteste Statement zur vegetarischen Ernährung stammt von der American Dietetic Association. Die Statements für weitere Länder sind auf der Internetseite www.dietethics.eu zusammen getragen. 

Vegetarische Richtlinien der Schweiz

In Zusammenarbeit mit Swissveg hat das Bundesamt für Gesundheit 2005 zum ersten Mal Richtlinien zur vegetarischen Ernährung verfasst.