Rezept



Ananas Upside Down Cake

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Topping
• Vegane Butter schmelzen und in die Kuchenform giessen, Rohrohrzucker mit 1 Prise Salz mischen und gleichmässig darüber verteilen
• Ananas-Ringe gleichmässig auf der Butter-Zucker-Mischung verteilen und in die Mitte jedes Rings eine Cocktailkirsche legen

Teig
• Weiche vegane Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 2–3 Min
aufschlagen, bis sie hell und cremig ist
• Zucker und Vanillepulver dazugeben und weiterrühren, bis eine luftige Masse entsteht
• Apfelmus, Ananassaft, pflanzliche Milch und Rum unterrühren, bis alles gleichmässig verbunden ist
• In einer separaten Schüssel Weissmehl sieben, Backpulver und 1 Prise Salz dazumischen
• Mehlmischung schrittweise zur Buttermasse geben und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist
• Teig vorsichtig über das Topping giessen und glatt streichen Backen und Stürzen
• Im vorgeheizten Ofen 30 Min backen
• Kuchen locker mit Alufolie bedecken und weitere 15 Min fertig backen, Stäbchentest machen
• Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10–15 Min abkühlen lassen, dann vorsichtig kopfüber auf eine Tortenplatte stürzen, so dass die Früchte nach oben zeigen, und die Form vorsichtig lösen

Zusatzinfo:

• Lass den Kuchen nach dem Backen nur etwa 10 bis 15 Min abkühlen, bevor du ihn stürzt. Wartest du zu lange, klebt das Karamell fest und die Früchte bleiben in der Form.
• Wenn die flüssige Masse nach dem Zugeben von Ananassaft und Milch leicht getrennt oder flockig aussieht, ist das normal, denn die Säure reagiert mit der Milch. Sobald das Mehl dazukommt, verbindet sich alles wieder zu einem glatten Teig.


Dieses Rezept von The Lucky Tofu wurde eingetragen von: Swissveg / 2026-08-14 11:09:33

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.