Rezept
Grillierter Caesar-Salat mit knusprigen Karottenstreifen
Zutaten
Für den Karotten-«Bacon»
2
grosse Bio-Karotten, geschält (mit dem Sparschäler in hauchdünne Längsstreifen geschnitten)
Für die Bacon-Marinade
2 EL
Sojasauce
1 EL
Ahornsirup
1 EL
neutrales Öl
1 TL
Liquid Smoke (Flüssigrauch)
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
½ TL
Knoblauchpulver
Für den Grill-Salat
4
kleine Romana-Salatherzen, längs halbiert
2 EL
Olivenöl
Für das Caesar-Dressing
100 g
Cashewkerne, eingeweicht
2 EL
Zitronensaft
1 EL
Dijon-Senf
1 EL
Hefeflocken
1
Knoblauchzehe
1 TL
Kapern
Wasser zum Verdünnen
Salz
Pfeffer
Dieses Rezept ist Teil unserer Kampagne «Echte Männer grillieren Pflanzen» (2026).
Rezept von Thomas Glässing. Foto von Nora Dal Cero.
Zutaten sind für 4 Personen berechnet.
Zubereitung
1. Das Marinieren: Die Zutaten für die Bacon-Marinade in einer flachen Schale verquirlen. Die hauchdünnen Karottenstreifen hineinlegen und mindestens 30 Minuten (besser länger) marinieren lassen.2. Das Dressing: Alle Zutaten für das Caesar-Dressing im Mixer mit so viel Wasser pürieren, bis ein cremiges, dickflüssiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Der Bacon: Den Grill mit einer Auflaufform, Grillplatte (Plancha) oder Gusspfanne für mittlere Hitze vorbereiten. Die Karottenstreifen aus der Marinade nehmen (leicht abtropfen lassen) und auf der heissen Platte von beiden Seiten knusprig braten (ca. 3-5 Minuten). Herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen – dabei werden sie noch knuspriger!
4. Der Salat: Die halbierten Romana-Salatherzen auf der Schnittfläche leicht mit Olivenöl bepinseln. Direkt auf den heissen Grillrost legen und 1-2 Minuten scharf angrillen, bis sie dunkle Grillstreifen haben, aber innen noch knackig sind.
5. Anrichten & Servieren: Die gegrillten Salatherzen auf einer grossen Platte anrichten. Grosszügig mit dem Cashew-Caesar-Dressing beträufeln und den knusprigen Karotten-Bacon darüber bröseln. Mit frisch gemahlenem schwarzen
Pfeffer servieren.
Zusatzinfo:
• Die Karottenstreifen brennen sehr schnell an, da sie dünn sind und Zucker (Ahornsirup) in der Marinade ist. Am besten bei mittlerer Hitze auf einer Plancha unter ständigem Wenden braten.
• Tipp: Ein paar extra Kapern (vorher in Öl frittiert) über den Salat als raffiniertes Topping geben.
Alle Zutaten in Bio-Qualität. Kochen mit Herz und Leidenschaft – das schmeckt man!
Alle Angaben ohne Gewähr.
Dieses Rezept von Thomas Glässing wurde eingetragen von: Swissveg / 2026-05-29 09:01:12
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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.