Rezept



veganes Bami Goreng mit Tofu

Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

Veganes Ei
• Seidentofu in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Kala Namak und Kurkuma mischen
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Seidentofu-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis weiche, rühreiähnliche Stücke entstehen, beiseitestellen

Bami Goreng
• Weisskohl in feine Streifen schneiden, Karotte schälen und in feine Streifen schneiden
• Frühlingszwiebeln waschen, das Weisse grob hacken und das Grüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden
• Schalotten schälen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken
• Tofu mit den Händen in grobe Würfel brechen
• Mie-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen und mit etwas Öl mischen, beiseitestellen
• Kecap Manis, Sojasauce, Sambal Oelek und Rohrohrzucker in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce verrühren
• 2 EL Öl in einem Wok stark erhitzen, Tofu darin rundum goldbraun und knusprig braten, leicht salzen, aus dem Wok nehmen und beiseitestellen
• 1 EL Öl in den Wok geben, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun anbraten
• Hitze erhöhen, Weisskohl, Karotte und das Weisse der Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten
• Nudeln und die Sauce dazugeben und alles bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis die Nudeln dunkel und leicht klebrig sind
• Gebratenen Tofu und veganes Ei vorsichtig unterheben und kurz heiss werden • lassen
• Bami Goreng sofort servieren und mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln, Gurkenscheiben und nach Belieben mit Sambal Oelek garnieren

Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept von The Lucky Tofu wurde eingetragen von: Swissveg / 2026-02-20 08:22:19

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.