Rezept



vegane Poke Bowl Wassermelonen-Thunfisch

Zutaten sind für 2 Personen berechnet.

Zubereitung

Vorbereiten
• Sushi-Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
• Reis mit 220 ml Wasser, dem Reisessig und dem Salz bei mittlerer Hitze aufkochen, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und bei geschlossenem Deckel 12 Min ziehen lassen
• Reis vom Herd nehmen und auskühlen lassen
• Edamame 5 Min in siedendem Wasser kochen, gut abtropfen und komplett auskühlen lassen

Wassermelonen-Thunfisch
• Wassermelone in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, dabei sichtbare Kerne entfernen
• Melonenwürfel mit Salz bestreuen, damit sie Wasser ziehen, auf ein Küchentuch legen, 5 Min ziehen lassen und dann trocken tupfen
• Nori-Flocken, Miso, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup und Öl in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren
• Melonenwürfel in die Marinade geben, gut mischen und 15 Min ziehen lassen
Melonenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die übrige Marinade in der Schüssel auffangen und zurückbehalten
• Melonenwürfel bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40–50 Min backen, bis sie spürbar geschrumpft und leicht faserig sind, nach der Hälfte der Backzeit wenden und gegen Ende im Auge behalten, damit die Kanten nicht verbrennen Melonenwürfel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
• Nochmals 1–2 EL der zurückbehaltenen Marinade darübergeben und kurz ziehen lassen

Bowl
• Inzwischen Karotte schälen und in Streifen schneiden, Ananas würfeln, Gurke in Ringe schneiden, Avocado schälen, halbieren und in Streifen schneiden
• Reis in Schüsseln verteilen
• Gemüse, Edamame, Ananas und Avocado auf dem Reis anrichten und den Wassermelonen-Thunfisch daraufgeben

Topping
• Grün der Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, Koriander grob hacken und beides über die Bowl streuen
• Mit Ponzu, Sesamöl und nach Wunsch mit Sriracha beträufeln und mit Sesam bestreuen

Zusatzinfo:

• Die Würfel nicht zu klein schneiden, da sie im Ofen deutlich schrumpfen.
• Für Reis und Melone genügend Zeit zum Auskühlen einplanen, die Bowl wird kalt serviert.

Rezeptgruppe: Haupt,Lunch,Salat.

Dieses Rezept von The Lucky Tofu wurde eingetragen von: Swissveg / 2026-08-25 09:05:00

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.