Rezept



Thurgauer Most-Bratwurst im Weggen

Dieses Rezept ist Teil unserer Kampagne «Echte Männer grillieren Pflanzen» (2026).
Rezept von Thomas Glässing. Foto von Nora Dal Cero.

Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

1. Das Sauerkraut-Topping: Eine Gusseisenpfanne auf dem Grill (oder dem Seitenkocher) erhitzen. Die vegane Butter darin schmelzen und die Zwiebelstreifen glasig dünsten. Die Apfelwürfel und den Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten. Das abgetropfte Sauerkraut unterheben. Mit Liquid Smoke verfeinern und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis das Kraut weich ist und leichte Röstaromen hat. Warmhalten.

2. Die Apfel-Senf-Glasur: In einem kleinen Topf den Apfel-Cider, den groben Senf, den Ahornsirup und den Apfelessig verrühren. Auf dem Grill einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eindickt. Vom Feuer nehmen.

3. Die Bratwürste: Den Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Die The Green Mountain Bratwürste auf den Rost legen und von allen Seiten goldbraun und knusprig grillieren (ca. 6-8 Minuten). In den letzten 2 Minuten die Würste grosszügig mit der Apfel-Senf-Glasur bepinseln («Basting»), sodass sie schön klebrig und karamellisiert werden. Die Brötchen kurz auf dem Grill anrösten.

4. Anrichten & Servieren: Die angerösteten Brötchen aufschneiden. Eine grosszügige Portion des warmen Rauch-Sauerkrauts hineingeben. Die heisse, glasierte Bratwurst darauf platzieren. Mit etwas zusätzlicher Glasur beträufeln und mit knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. Sofort heiss geniessen!

Zusatzinfo:

Alle Zutaten in Bio-Qualität. Kochen mit Herz und Leidenschaft – das schmeckt man!
Alle Angaben ohne Gewähr.


Dieses Rezept von Thomas Glässing wurde eingetragen von: Swissveg / 2026-05-29 09:00:59

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.