Rezept

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Kabisrollen

Zutaten

100 g
Buchweizen
2 dl
Wasser
1 TL
Gemüsebrühe
100 g
Bohnen
100 g
Kürbis
70 g
Radieschen
150 g
Kichererbsen
1–3 EL
Meerrettichpaste
Salz, Pfeffer
10–15 grosse Kabisblätter
3
Handvoll frische Sprossen
Sojasauce

Zubereitung

Buchweizen mit Wasser und Gemüsebrühe zugedeckt bei kleiner Stufe ca. 15 Minuten aufquellen und anschliessend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in wenig Wasser für ca. 10 Minuten andünsten. Kürbis schälen, in Streifen schneiden und mit den Bohnen mitdünsten. Radieschen von den Enden trennen und in feine Streifen schneiden, beiseitestellen.
Die Kichererbsen mit wenig Wasser weich kochen, mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren und mit der Meerrettichpaste, Salz und Pfeffer würzen. Kabisblätter vorsichtig vom Kopf lösen und den Strunk aussen leicht herausschneiden, so dass sich die Blätter besser rollen lassen. Kabisblätter jeweils im unteren Drittel mit den Kichererbsen bestreichen, dann Buchweizen, Sprossen und das restliche Gemüse darauf verteilen. Vorsichtig einrollen, so dass alles gut zusammenhält. Mit einem scharfen Messer (dessen Klinge nass ist) in gleichmässige Rollen schneiden. Kalt mit Sojasauce servieren.

Rezeptgruppe: Haupt,Beilage,Vorspeise.

Dieses Rezept von Körnlipicker wurde eingetragen von: Swissveg / 2017-12-28 16:29:38



URL: http://www.swissveg.ch/rezept?recipe_id=2375
Letzte Aktualisierung: 14.08.2019
Fussnoten:

Dies ist ein Rezept aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union (www.euroveg.eu).
Kontaktadresse: rezepte@swissveg.ch.

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