1. Süsskartoffeln abspülen und ungeschält im Ofen bei 180°C Umluft bis zu 1 Stunde garen bis sie weich sind.
2. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, Petersilie klein hacken. Mit Soja-Joghurt, Kichererbsen und Gewürzen gut vermischen.
3. Die fertigen Süsskartoffeln in der Mitte längs aufschneiden und die Joghurtmischung darübergeben.
4. Mit Rucola, Sprossen und Baumnüssen toppen.