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recette

Baguette croustillante aux oignons

Ingrédients

150 g
de farine bise
150 g
de farine de fleur
220 ml
de bière de malt
½ cube
de levure fraîche
1 cc
de sel aux herbes
1 gros
oignon
1 cs
de margarine
1
résistant au four
Cette recette est faite pour toutes celles et ceux qui rêvent d'un buffet de Pâques généreux. Cette baguette est délicieuse nature ou tartinée d'une préparation au goût subtil, p. ex. à base de graines de tournesol.

Préparation

La veille, réchauffer lentement la bière de malt dans une casserole sans la porter à ébullition. Ajouter la levure émiettée à la levure et remuer jusqu'à dissolution. Tamiser les deux sortes de farine dans un grand saladier, ajouter le sel et bien mélanger. Faire un puits dans la farine et y verser le mélange de bière et de levure. Pétrir à la main une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte humide. Ajouter de la farine si elle colle aux doigts. Pour que la pâte lève lentement, il est recommandé de ne pas la laisser reposer à température ambiante, mais de la couvrir avant de la placer au réfrigérateur toute une nuit.

Éplucher l'oignon et le hacher finement. Faire fondre la margarine dans une casserole, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Sortir la pâte du frigo, y ajouter les oignons et pétrir. Les mains enduites de farine, former un rouleau et déposer celui-ci sur une plaque chemisée. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes. Pratiquer deux entailles pas trop profondes en biais dans la pâte levée à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Préchauffer le four à 220° C. Placer une tasse remplie d'eau sur la plaque et enfourner le tout environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se soit formée. Pour davantage de croustillant, baisser la température à 140° C durant les 10 dernières minutes de cuisson et gicler de l'eau sur le pain.

Les ustensile de cuisine suivants sont nécessaires: four,balance.
Groupe de recettes: Pain.

Cette prescription de Veg-Info 2015-1 a été insérée par Swissveg / 2022-02-16 11:29:54

Il s'agit d'une recette de la base de données de l'Union végétarienne européenne (www.euroveg.eu).
Adresse de contact : rezepte@swissveg.ch.

Cette page est maintenue et mise à jour par Swissveg, Niederfeldstr. 92, 8408 Winterthur.

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