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Der Grill: Die letzte Bastion klassischer Männlichkeit?

Sarah — Mon, 01 Jun 2026 07:42:49 +0000

Le barbecue, dernier bastion de la masculinité classique ? Amandine 18. mai 2026 - 14:38

Les hommes s’occupent du barbecue, les femmes préparent les accompagnements : c’est une scène vue et revue chaque été en Suisse. Bien que l’égalité des genres soit établie dans de nombreux autres domaines de la vie, la répartition des rôles lorsqu’il s’agit de grillades reste remarquablement traditionnelle : les hommes cuisent la viande, tandis que les femmes coupent les légumes. Le barbecue serait-il donc le dernier bastion de la masculinité classique ?

De fait, les hommes mangent plus de viande que les femmes. Comment cela s’explique-t-il ? Des chercheurs ont étudié l’impact de l’égalité des genres sur la consommation de viande.¹ Les résultats sont surprenants : dans les pays où l’égalité des genres est très avancée, les hommes consomment nettement plus de viande que les femmes. Les chercheurs ont justifié ce phénomène par le fait que, dans ces pays, les femmes peuvent choisir délibérément des options sans viande. Mais cette explication est insuffisante. En effet, dans les sociétés égalitaires, les hommes auraient eux aussi la possibilité d’opter pour des alternatives végétales. Alors pourquoi le font-ils encore si rarement ? Diverses études indiquent que le sexe masculin et l’aisance financière sont les facteurs les plus fortement corrélés à une consommation élevée de viande. Il est intéressant de noter que dans trois grands pays (la Chine, l’Inde et l’Indonésie), il n’existe aucune différence entre les sexes en matière de consommation de viande.

Mais pourquoi les hommes mangent-ils davantage de viande que les femmes ?

L’explication la plus plausible réside moins dans les différences biologiques que dans les influences sociales et culturelles. La consommation de viande a toujours été associée à des notions de force, de performance et de statut social, qui sont des attributs communément rattachés à la masculinité. Plusieurs études montrent que les hommes tendent davantage à adapter leur comportement alimentaire à ces attentes sociales. En ce sens, la viande n’est pas seulement considérée comme un aliment, mais aussi comme un symbole. L’alimentation végétale, quant à elle, est souvent associée à des notions telles que la santé, la légèreté ou la durabilité. Or, ce sont là des propriétés qui, culturellement, sont très éloignées des stéréotypes classiques de la masculinité. Ces associations ne sont pas innées ; il s’agit de constructions sociales. Elles ont toutefois une influence, souvent inconsciente, sur nos décisions au quotidien et, par conséquent, sur nos choix alimentaires. C’est pourquoi il vaut la peine de repenser l’image du « barbecue au masculin ». Car si elle est aujourd’hui considérée comme allant de soi, elle est surtout le fruit d’habitudes et d’un conditionnement culturel qui n’ont rien à voir avec la « biologie masculine ».

Repenser les traditions

Quand on explore l’univers de la grillade purement végétale, on se rend vite compte que les possibilités sont infinies : à partir d’une grande variété d’ingrédients végétaux, comme le céleri, la betterave rouge ou les champignons, on peut préparer des plats savoureux qui séduisent par leurs arômes intenses et qui sont tout aussi rassasiants et délicieux que les plats classiques à base de viande. Et même pas besoin pour cela d’abandonner les traditions que l’on affectionne : il suffit simplement de les repenser. Ainsi, on remplacera, par exemple, le rumsteck par un burger végétal bien juteux ou, si l’on préfère n’utiliser que des légumes, par un steak de betterave. Un changement minime face aux effets considérables qu’il implique pour les animaux, l’environnement et la santé, et qui ouvre en plus de nouveaux horizons gustatifs. Laissez-vous tenter !

Plus d’informations

Hopwood, C. J., Zizer, J. N., Nissen, A. T., Dillard, C., Thompkins, A. M., Graça, J., Waldhorn, D. R. & Bleidorn, W. (2024). Paradoxical gender effects in meat consumption across cultures. Scientific Reports, 14(1), 13033. https://doi.org/10.1038/s41598-024-62511-3

Sommersession 2026

Renato — Fri, 29 May 2026 07:58:43 +0000

Session d'été 2026 Amandine 1. juin 2026 - 9:18

La session parlementaire de printemps a lieu du 1 au 19 juin 2026. Dans cet article, vous trouverez un aperçu des objets importants en lien avec nos activités.

24.4695 Postulat : Nouvelles méthodes sans expérimentation animale. Renforcer le pôle de recherche suisse !

Le Conseil fédéral est chargé d'établir un rapport dans lequel il passera en revue les approches mises en place dans d'autres pays pour promouvoir des méthodes de recherche sans expérimentation animale, et d'examiner dans quelle mesure ces approches seraient adaptées au contexte suisse.

Nous avons publié ici un tour d'horizon de la situation actuelle en matière d'expérimentation animale. Le Conseil fédéral continue de s'appuyer presque exclusivement sur le principe des 3R (Replace, Reduce, Refine). Si ce principe semble séduisant, il a toutefois eu beaucoup moins d'impact que prévu au cours des dernières décennies.

Le Conseil fédéral estime que les programmes actuellement en cours sont suffisants et rejette ce postulat.

24.4697 Motion : Pour un programme national de recherche sur les organes sur puce

Le Conseil fédéral est chargé de lancer un programme national de recherche portant sur la technologie des organes sur puce. Cela permettrait de remplacer l'expérimentation animale par une méthode reproductible et plus scientifique.

Le Conseil fédéral estime qu'il existe déjà aujourd'hui des recherches dans ce domaine, cofinancées par le Fonds national suisse (FNS) et qu'il n'est donc pas nécessaire de créer une plateforme spécifique pour ce sujet.

25.3277 Motion : Suppression des baisses des paiements directs pour le bien-être animal

La Confédération octroie des subventions aux agricultrices et aux agriculteurs qui participent au programme « Systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux » (SST). Ces contributions ont été réduites en 2024. Cette motion vise à annuler cette réduction. Le montant versé par bovin devrait ainsi repasser à 90 CHF par an, au lieu de 75 CHF.

25.3371 Motion : Suppression du caractère obligatoire des cotisations en matière de défense des intérêts des producteurs suisses de lait

Aujourd'hui, les productrices et les producteurs de lait sont tous tenus de verser des cotisations à leurs organisations représentatives (p. ex. Producteurs Suisses de Lait [PSL]). Les organisations telles que PSL bénéficient ainsi de recettes supplémentaires garanties pour leurs campagnes de promotion du lait. Cette motion vise à supprimer cette obligation légale.

25.3377 Motion : Élevage de vaches allaitantes. Réduire l'utilisation d'antibiotiques

La Confédération est chargée de soutenir financièrement l'élevage des veaux auprès de leur mère, ce qui permettrait d'améliorer la santé des veaux et, par conséquent, de réduire l'utilisation d'antibiotiques. À l'heure actuelle, l'élevage traditionnel des veaux pose un grave problème, car il est pratiquement impossible sans l'administration d'antibiotiques.

26.3515 Motion : Protéger durablement la culture de la betterave sucrière

La culture de la betterave sucrière occupe une place particulière en Suisse : outre les produits d'origine animale comme le lait et la viande, c'est le secteur du sucre qui bénéficie des subventions les plus élevées. Cela s'explique notamment par le fait que plusieurs groupes d'intérêt profitent de ces subventions : 3 kg de betteraves sucrières ne permettent de produire qu'un kilogramme de sucre, mais 2 kg d'aliments pour animaux. C'est pourquoi un transfert de la production sucrière à l'étranger serait également préjudiciable aux éleveuses et aux éleveurs suisses.

Cette motion vise désormais à obtenir, en plus des subventions habituelles à la culture et de celles accordées au Centre betteravier suisse, des subventions supplémentaires pour la recherche visant à améliorer les variétés végétales, car la culture de la betterave sucrière pose des problèmes environnementaux.

08.06.2026 : Le Conseil national a accepté la motion. C'est à présent au Conseil des États de se prononcer.

25.3231 Motion : Adapter les prescriptions du programme SRPA dans l'intérêt de l'environnement et du bien-être des animaux

Au cours de cette session, le débat sur cette motion se poursuit : il s'agit d'assouplir les dispositions relatives au programme SRPA. Dans le cadre de ce programme, les éleveuses et les éleveurs bénéficient de subventions supplémentaires s'ils permettent à leurs animaux de sortir régulièrement en plein air.

02.06.2026 : À l'instar du Conseil national, le Conseil des États a malheureusement accepté d'assouplir les dispositions relatives au programme SRPA.

25.402 Initiative parlementaire : Contre-projet indirect à l'initiative sur les feux d'artifice

24.080 Objet du Conseil fédéral : « Pour une limitation des feux d’artifice ». Initiative populaire

Lors de cette session, l'initiative sur les feux d'artifice et le contre-projet indirect feront l'objet d'un débat. L'initiative vise à interdire la vente de feux d'artifice bruyants aux particuliers. Une dérogation pourra toutefois être accordée pour des manifestations d'importance suprarégionale. Le contre-projet, quant à lui, prévoit simplement de veiller à ce que les feux d'artifice ne mettent pas en danger de manière excessive les personnes et les animaux et qu'ils soient respectueux de l'environnement.

03.06.2026 : Le Conseil des États rejette l'initiative et ne se prononce qu'en faveur du contre-projet.

24.089 Objet du Conseil fédéral : « Oui à l’interdiction d’importer du foie gras (initiative foie gras) ». Initiative populaire

25.404 Initiative parlementaire : Contre-projet indirect à l’initiative foie gras

Le contre-projet à l'initiative foie gras prévoit, dans un premier temps, de s'en tenir à une obligation de déclaration et de ne prendre des mesures que si les quantités importées n'ont pas diminué de manière significative cinq ans après l'entrée en vigueur de cette obligation.

08.06.2026 : Le Conseil des États a prolongé d'un an le délai d'examen. Il n'a donc pas encore décidé s'il allait soutenir l'initiative.

23.3941 Motion : Viande cultivée. Encourager l'innovation plutôt que la réglementation à tout va

Cette motion vise à simplifier et à accélérer les processus d'homologation et les procédures d'autorisation pour la viande cultivée et les denrées alimentaires issues de la fermentation de précision. Elle a déjà été adoptée par le Conseil national en mai 2025. Il appartient désormais au Conseil des États de se prononcer à ce sujet.

08.06.2026 : Après avoir été adoptée par le Conseil national le 7 mai 2025, la motion a été rejetée par le Conseil des États. Elle ne sera donc malheureusement pas mise en œuvre.

Plus d'informations

Sessions
Session de printemps 2026
Session d'hiver 2025
Session d'été 2025
Actualités sur la session en cours : parlament.ch

Das Paradox des Feuers

Joelle — Fri, 29 May 2026 09:28:33 +0000

Le paradoxe du feu Amandine 26. mai 2026 - 14:32

Depuis des millénaires, le feu est fascine. La lueur vacillante, le crépitement discret du bois, l’ondulation des flammes : tout cela a un effet apaisant, presque hypnotique. D’un point de vue objectif, le feu représente un danger. Néanmoins, en sa présence, nous nous sentons en sécurité, protégés, souvent même étrangement sereins. Ce paradoxe apparent n’est toutefois pas le fruit du hasard : il trouve ses racines dans l’histoire de notre évolution.

L’homme et le feu

Pour nos ancêtres, le feu était bien plus qu’une simple source de chaleur. Il leur permettait de s’éclairer, de se protéger des prédateurs, de rendre leur nourriture plus digeste et de survivre dans les régions froides. En outre, il était au centre de la vie sociale. Les gens se rassemblaient autour du feu pour partager leur nourriture, leurs récits et leurs expériences. Au fil d’innombrables générations, ces soirées à la lueur des flammes ont façonné notre façon de vivre ensemble, de raconter des histoires et de tisser des liens de confiance. Un héritage qui continue aujourd’hui encore d’influencer notre comportement et notre vécu.

Qu’en dit la recherche ?

On sait aujourd’hui que cette combinaison précise d’impressions sensorielles et de convivialité a un effet mesurable sur notre corps : elle nous aide à nous détendre, fait baisser la tension artérielle et favorise la relaxation, surtout lorsque nous pouvons à la fois voir et entendre le feu. Dans le cadre d’une étude, des chercheurs ont demandé à des volontaires de regarder différentes vidéos, par exemple un feu sans son, une version avec des crépitements et des bruits typiques, ainsi que des scènes neutres sans feu. La tension artérielle des personnes participantes a été mesurée avant et après chaque visionnage. Résultat : c’est la scène où le feu était à la fois visible et audible qui a eu l’effet le plus prononcé. Ce doux mélange de lumière, de mouvement et de sons a fait baisser la tension artérielle des volontaires de manière significative et leur a prodigué une sensation de détente accrue.¹

D’autres travaux mettent surtout l’accent sur l’aspect social du foyer. Des études de terrain menées auprès de communautés de chasseurs-cueilleurs montrent que les conversations à la lueur du feu sont différentes de celles qui ont lieu pendant la journée. Elles portent moins sur l’organisation quotidienne et davantage sur des récits, des souvenirs communs et des sujets qui soudent le groupe. De récentes synthèses de recherche concluent en outre que ces soirées au coin du feu ont probablement aussi façonné notre culture narrative. Autour du feu, on partageait non seulement des repas, mais aussi des expériences et des réflexions ; c’était un terrain propice à l’apprentissage du langage, de l’empathie et de l’esprit communautaire, dont nous ressentons encore aujourd’hui les effets lorsque nous nous asseyons ensemble autour d’un feu.²

Pourquoi le feu continue de nous rassembler

Même si, aujourd’hui, nous ne craignons plus les tigres à dents de sabre et que nous ne restons plus assis dans le noir sans électricité, ce programme ancestral continue de tourner en nous. Lorsque nous nous tenons autour d’un feu avec des amis, que nous regardons les flammes et que nous écoutons crépiter le bois, notre cerveau réagit comme autrefois : le danger est écarté, le groupe est réuni, la nourriture est à portée de main ; tout va bien. Dans la modernité, le feu de camp ou le barbecue a ainsi remplacé le foyer de l’âge de pierre, un rituel familier qui forme une parenthèse dans notre quotidien.

C’est peut-être précisément ce côté « hors du temps » qui rend les conversations autour du feu si particulières. On parle plus lentement, on écoute plus attentivement. On garde parfois le silence ensemble, sans ressentir aucune gêne. Les flammes dansantes offrent un point d’ancrage apaisant au regard, tandis que l’esprit s’apaise. Le feu crée un havre de proximité et de complicité. Mais il y a lieu de se demander ce que nous souhaitons préserver de ce rituel et ce que nous voulons voir évoluer.

Un rituel en mutation

Pour beaucoup, les barbecues constituent un rituel intemporel, intrinsèquement lié aux soirées d’été et aux longues conversations au coin du feu. Cependant, de plus en plus de personnes s’interrogent sur ce qui se trouve réellement sur le grill. Car si le fait de manger ensemble autour du feu est synonyme de proximité, d’échange et de solidarité, ces valeurs sont difficilement conciliables avec la souffrance qui se cache derrière les produits issus de l’abattoir. Si le rituel en lui-même peut être conservé, ce sont plutôt les ingrédients que nous y associons qui doivent évoluer. Les légumes grillés, les alternatives végétales et les recettes créatives à base de plantes offrent tout autant de saveurs, de variété et de plaisir que les grillades traditionnelles, tout en préservant ce qui compte le plus pour nous : la convivialité, le crépitement du feu, la douce odeur du bois. La seule chose qui change, c’est l’intention qui sous-tend le moment. C’est peut-être en cela que réside l’évolution de notre instinct ancestral : il ne s’agit plus seulement de survivre, mais de profiter en conscience des moments passés ensemble sans en faire pâtir les autres êtres vivants. Le feu reste le même, à nous de choisir ce que nous en faisons.

Plus d’informations

Campagne de Swissveg sur les grillades

Lynn CD, 2014. Hearth and Campfire Influences on Arterial Blood Pressure: Defraying the Costs of the Social Brain through Fireside Relaxation - Christopher Dana Lynn, 2014. Evolutionary Psychology. Abgerufen am 16.04.2026, https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/147470491401200509
Wiessner PW, 2014. Embers of society: Firelight talk among the Ju/’hoansi Bushmen. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 111 (39), 14027–14035. https://doi.org/10.1073/pnas.1404212111

Sommersession 2026

Renato — Fri, 29 May 2026 07:58:43 +0000

Session d'été 2026 Amandine 1. juin 2026 - 9:18

La session parlementaire de printemps a lieu du 1 au 19 juin 2026. Dans cet article, vous trouverez un aperçu des objets importants en lien avec nos activités.

24.4695 Postulat : Nouvelles méthodes sans expérimentation animale. Renforcer le pôle de recherche suisse !

Le Conseil fédéral estime que les programmes actuellement en cours sont suffisants et rejette ce postulat.

24.4697 Motion : Pour un programme national de recherche sur les organes sur puce

25.3277 Motion : Suppression des baisses des paiements directs pour le bien-être animal

25.3371 Motion : Suppression du caractère obligatoire des cotisations en matière de défense des intérêts des producteurs suisses de lait

25.3377 Motion : Élevage de vaches allaitantes. Réduire l'utilisation d'antibiotiques

26.3515 Motion : Protéger durablement la culture de la betterave sucrière

08.06.2026 : Le Conseil national a accepté la motion. C'est à présent au Conseil des États de se prononcer.

25.3231 Motion : Adapter les prescriptions du programme SRPA dans l'intérêt de l'environnement et du bien-être des animaux

02.06.2026 : À l'instar du Conseil national, le Conseil des États a malheureusement accepté d'assouplir les dispositions relatives au programme SRPA.

25.402 Initiative parlementaire : Contre-projet indirect à l'initiative sur les feux d'artifice

24.080 Objet du Conseil fédéral : « Pour une limitation des feux d’artifice ». Initiative populaire

03.06.2026 : Le Conseil des États rejette l'initiative et ne se prononce qu'en faveur du contre-projet.

24.089 Objet du Conseil fédéral : « Oui à l’interdiction d’importer du foie gras (initiative foie gras) ». Initiative populaire

25.404 Initiative parlementaire : Contre-projet indirect à l’initiative foie gras

08.06.2026 : Le Conseil des États a prolongé d'un an le délai d'examen. Il n'a donc pas encore décidé s'il allait soutenir l'initiative.

23.3941 Motion : Viande cultivée. Encourager l'innovation plutôt que la réglementation à tout va

08.06.2026 : Après avoir été adoptée par le Conseil national le 7 mai 2025, la motion a été rejetée par le Conseil des États. Elle ne sera donc malheureusement pas mise en œuvre.

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Sessions
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Was steckt hinter dem Duft von Grilliertem?

Joelle — Wed, 27 May 2026 10:54:29 +0000

Pourquoi l’odeur des grillades est-elle si irrésistible ? Amandine 20. mai 2026 - 14:47

Une boisson fraîche à la main, un rayon de soleil sur le visage et l’odeur familière des grillades qui flotte dans l’air : pour beaucoup, c’est cet instant qui marque le début de l’été. De nos jours, le barbecue est bien plus qu’une simple méthode de cuisson : il est synonyme de partage, de convivialité et de plaisir gustatif. Mais que se passe-t-il exactement lorsque la chaleur entre en contact avec les aliments, et d’où proviennent l’odeur, le goût et le bel aspect grillé que nous aimons tant ?

Pourquoi les aliments grillés sont si bons

Le goût caractéristique des grillades résulte principalement de ce qu’on appelle la réaction de Maillard, théorisée en 1912 par le chimiste français Louis-Camille Maillard. Sous l’effet de la chaleur, les acides aminés, c’est-à-dire les composants des protéines, réagissent avec le sucre.¹ Il en résulte des centaines de composés aromatiques, responsables de la couleur dorée et des arômes de torréfaction. Parallèlement, la texture et la sensation en bouche changent, conférant aux aliments un goût particulièrement savoureux de « grillé ». Cette réaction n’est toutefois pas propre à la viande ! Elle se produit partout où les éléments constitutifs nécessaires sont présents, y compris dans les aliments d’origine végétale. Que l’on fasse cuire du pain, griller des noix ou revenir des légumes, la réaction de Maillard est à l’origine, dans de nombreux modes de cuisson, des arômes qui nous plaisent tant.

Les arômes de torréfaction émanent aussi des aliments d’origine végétale

Le barbecue est l’occasion idéale de découvrir la polyvalence des ingrédients végétaux. Les légumes, le tofu et les alternatives végétales offrent toutes les conditions idéales pour voir se développer des arômes de torréfaction prononcés, et ce sans aucun produit d’origine animale. Le gril se transforme ainsi rapidement en une belle mosaïque haute en couleur, où se côtoient différentes teintes, formes et textures. Nos recettes et nos vidéos de grillades avec Thomas Glässing, disponibles sur la page principale de notre campagne ainsi que sur nos canaux de réseaux sociaux, illustrent parfaitement cette diversité.

Illustration 1 : Saucisse au cidre de Thurgovie dans un petit pain. Une délicieuse recette de barbecue d'inspiration régionale, entièrement végétale, imaginée par Thomas Glässing pour notre campagne de 2026 sur les grillades.

Grâce à quelques astuces, les aliments d’origine végétale peuvent être sublimés sur n’importe quel barbecue. Les légumes comme les courgettes, les aubergines ou les champignons contiennent beaucoup d’eau, ce qui peut initialement empêcher le brunissement. Il suffit de les saler légèrement, de les laisser reposer un instant, puis de les essuyer avant de les faire griller : ainsi, une croûte aromatique se formera plus rapidement à la surface. Les fines tranches ou les brochettes seront de préférence cuits à chaleur directe, tandis que les morceaux plus gros, comme les épis de maïs ou les poivrons entiers, resteront juteux à cœur s’ils sont cuits à chaleur indirecte et homogène.

Les marinades peuvent également aider à apporter du goût. Les combinaisons d’huile, d’acide et d’épices intensifient l’arôme et favorisent le brunissement. Les ingrédients tels que la sauce soja, la pâte de miso ou le concentré de tomates sont particulièrement adaptés, car ils apportent naturellement du sucre et des acides aminés et favorisent ainsi le développement d’arômes de torréfaction. En utilisant des herbes, du sel fumé ou un peu d’ail, il est possible de sublimer le goût des grillades. Pour permettre au tofu ferme de bien absorber les marinades, il est conseillé de le presser légèrement au préalable. Les ingrédients d’origine végétale présentent en outre l’avantage de produire généralement moins d’amines aromatiques hétérocycliques – c’est-à-dire des substances associées à un risque accru de cancer – à la cuisson que la viande soumise à une forte chaleur.²

Se régaler dans le respect

Le barbecue n’est pas seulement une question de goût, mais aussi un moment de convivialité autour du feu. Pour beaucoup, il est synonyme de soirées en famille ou entre amis, de discussions et de partage. Les ingrédients végétaux offrent ici de nombreuses possibilités. Ils se combinent de multiples façons, apportent des textures variées dans l’assiette et permettent de composer un menu de barbecue riche et varié. Le barbecue devient ainsi un lieu où se mêlent diversité et expérience collective, et où le plaisir va de pair avec le respect de tous les êtres vivants. Car les délicieux arômes des grillades ne sont pas l’apanage de la viande, mais résultent de trois éléments : la chaleur, les bons ingrédients, et un peu de patience.

Plus d’informations

El Hosry L, Elias V, Chamoun V, Halawi M, Cayot P, Nehme A, Bou-Maroun E, 2025. Maillard Reaction: Mechanism, Influencing Parameters, Advantages, Disadvantages, and Food Industrial Applications: A Review. Foods, 14 (11), 1881. https://doi.org/10.3390/foods14111881
Nadeem HR, Akhtar S, Ismail T, Sestili P, Lorenzo JM, Ranjha MMAN, Jooste L, Hano C, Aadil RM, 2021. Heterocyclic Aromatic Amines in Meat: Formation, Isolation, Risk Assessment, and Inhibitory Effect of Plant Extracts. Foods, 10 (7), 1466. https://doi.org/10.3390/foods10071466

Was steckt hinter dem Duft von Grilliertem?

Joelle — Wed, 27 May 2026 10:54:29 +0000

Pourquoi l’odeur des grillades est-elle si irrésistible ? Amandine 20. mai 2026 - 14:47

Pourquoi les aliments grillés sont si bons

Les arômes de torréfaction émanent aussi des aliments d’origine végétale

Se régaler dans le respect

Plus d’informations

El Hosry L, Elias V, Chamoun V, Halawi M, Cayot P, Nehme A, Bou-Maroun E, 2025. Maillard Reaction: Mechanism, Influencing Parameters, Advantages, Disadvantages, and Food Industrial Applications: A Review. Foods, 14 (11), 1881. https://doi.org/10.3390/foods14111881
Nadeem HR, Akhtar S, Ismail T, Sestili P, Lorenzo JM, Ranjha MMAN, Jooste L, Hano C, Aadil RM, 2021. Heterocyclic Aromatic Amines in Meat: Formation, Isolation, Risk Assessment, and Inhibitory Effect of Plant Extracts. Foods, 10 (7), 1466. https://doi.org/10.3390/foods10071466

Das Paradox des Feuers

Joelle — Fri, 29 May 2026 09:28:33 +0000

Le paradoxe du feu Amandine 26. mai 2026 - 14:32

L’homme et le feu

Qu’en dit la recherche ?

Pourquoi le feu continue de nous rassembler

Un rituel en mutation

Plus d’informations

Campagne de Swissveg sur les grillades

Lynn CD, 2014. Hearth and Campfire Influences on Arterial Blood Pressure: Defraying the Costs of the Social Brain through Fireside Relaxation - Christopher Dana Lynn, 2014. Evolutionary Psychology. Abgerufen am 16.04.2026, https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/147470491401200509
Wiessner PW, 2014. Embers of society: Firelight talk among the Ju/’hoansi Bushmen. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 111 (39), 14027–14035. https://doi.org/10.1073/pnas.1404212111

Das Paradox des Feuers

Joelle — Fri, 29 May 2026 09:28:33 +0000

Le paradoxe du feu Amandine 26. mai 2026 - 14:32

L’homme et le feu

Qu’en dit la recherche ?

Pourquoi le feu continue de nous rassembler

Un rituel en mutation

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Campagne de Swissveg sur les grillades

Lynn CD, 2014. Hearth and Campfire Influences on Arterial Blood Pressure: Defraying the Costs of the Social Brain through Fireside Relaxation - Christopher Dana Lynn, 2014. Evolutionary Psychology. Abgerufen am 16.04.2026, https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/147470491401200509
Wiessner PW, 2014. Embers of society: Firelight talk among the Ju/’hoansi Bushmen. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 111 (39), 14027–14035. https://doi.org/10.1073/pnas.1404212111

Der Grill: Die letzte Bastion klassischer Männlichkeit?

Sarah — Mon, 01 Jun 2026 07:42:49 +0000

Le barbecue, dernier bastion de la masculinité classique ? Amandine 18. mai 2026 - 14:38

Mais pourquoi les hommes mangent-ils davantage de viande que les femmes ?

Repenser les traditions

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Hopwood, C. J., Zizer, J. N., Nissen, A. T., Dillard, C., Thompkins, A. M., Graça, J., Waldhorn, D. R. & Bleidorn, W. (2024). Paradoxical gender effects in meat consumption across cultures. Scientific Reports, 14(1), 13033. https://doi.org/10.1038/s41598-024-62511-3

Swissveg Preisvergleich 2026: Wie konkurrenzfähig sind pflanzliche Milchalternativen?

Sarah — Wed, 20 May 2026 07:27:22 +0000

Comparatif des prix 2026 : comment se positionnent les alternatives végétales face à la concurrence ? Amandine 20. mai 2026 - 15:34

Pour un bon nombre de consommatrices et de consommateurs, les alternatives végétales font aujourd’hui partie du quotidien. Dans le commerce de détail, elles occupent une place de plus en plus importante – non seulement pour des raisons éthiques et écologiques, mais aussi du fait de la diversité croissante des produits et de leur meilleure disponibilité. Mais qu’en est-il des prix ? Notre nouvelle analyse montre quels type de produits végétaux sont déjà compétitifs et dans quels domaines des différences structurelles persistent.

Au vu de l’intérêt grandissant pour l’alimentation végétale, la question des prix prend également de plus en plus d’importance. Les alternatives aux produits d’origine animale sont aujourd’hui disponibles dans pratiquement tous les grands magasins de détail et touchent une large clientèle. L'objectif de ce comparatif est de montrer comment se positionnent les options végétales dans le contexte actuel du marché. Pour cette évaluation, les produits les moins chers disponibles dans les catégories yaourt, lait, fromage en tranches et fromage frais ont été recensés chez quatre grands détaillants suisses et comparés à leurs équivalents d’origine animale. L’évaluation est basée sur des prix standardisés pour 100 grammes ou 100 millilitres et sur un panier de produits composé à partir de ces prix. Les promotions ou les réductions temporaires n’ont pas été prises en compte afin d’obtenir un aperçu aussi représentatif que possible.

Le fromage en tranches coûte cher

Les résultats dépeignent un tableau nuancé, qui varie fortement selon la catégorie de produits concernée. Les différences sont particulièrement marquées dans le domaine des yaourts : chez certains fournisseurs, les options végétales les moins chères sont nettement plus onéreuses que leurs pendants d’origine animale les moins chers. Les yaourts végétaux se situent ainsi dans une gamme de prix plutôt élevée par rapport aux yaourts conventionnels. Cette tendance apparaît de manière constante chez tous les détaillants analysés.

Une différence notable a également pu être observée dans le domaine du fromage en tranches. Selon les fournisseurs, les alternatives végétales sont nettement plus coûteuses que les produits d’origine animale les moins chers. Il est à noter que l’écart entre les détaillants est ici relativement important. Les alternatives au fromage contribuent de manière significative au coût total d’un panier d’achat et ont donc une incidence plus forte sur le résultat global que les autres catégories.

Les alternatives au fromage contribuent de manière significative au coût total d’un panier d’achat.

Parité des prix pour les laits végétaux

Pour le lait, la tendance est bien différente : la parité des prix est de plus en plus proche. Les laits végétaux les moins chers coûtent à peine plus que les produits d’origine animale du même acabit. Ce rapprochement des prix indique que les alternatives végétales au lait ont fait leur entrée sur le marché de masse et peuvent donc être produites et proposées de manière plus compétitive. Les laits végétaux ont désormais intégré la routine de nombreux ménages, ce qui souligne leur rôle de précurseurs pour d’autres segments de produits végétaliens. Selon le rapport Plant-Based Food Report 2026 de Coop, les alternatives végétales au lait représentent actuellement près d’un cinquième du chiffre d’affaires total du lait chez ce détaillant, et la tendance est à la hausse.

Un vainqueur incontestable

La comparaison est particulièrement révélatrice lorsque l’on examine le panier de courses dans son ensemble. On constate ici des différences notables entre les détaillants. C’est chez Lidl que le panier de courses végétalien est le meilleur marché, suivi de près par Aldi. Tous deux se positionnent nettement en dessous des valeurs de Coop et Migros, dont les paniers sont nettement plus chers. Cela s’explique principalement par les écarts de prix des alternatives au fromage et par les différentes stratégies en matière de marques propres. Ces disparités montrent qu’il peut être intéressant de comparer les différents points de vente, en particulier pour les achats réguliers d’alternatives végétales.

Pas de subventions pour le lait végétal

Dans le même temps, il est important de ne pas se pencher uniquement sur les différences de prix. Les structures de prix reflètent en effet les mécanismes du marché : les produits d’origine animale bénéficient souvent de chaînes de production bien établies, d’économies d’échelle importantes et d’un cadre politique favorable développé au fil des décennies. Les subventions accordées aux producteurs de lait dans notre pays, dont ne bénéficient pas les producteurs de lait végétal, en sont un exemple. De plus, les alternatives végétales sont encore en partie en phase de croissance, ce qui implique des volumes de production plus faibles et des coûts d’innovation plus élevés.

Dans ce contexte, la comparaison des prix révèle non seulement des différences persistantes, mais aussi de vrais progrès. La diminution de l’écart de prix prouve que la parité n’est pas nécessairement un objectif hors de portée. Les expériences tirées d’autres catégories de produits montrent que la hausse de la demande, les évolutions technologiques et la croissance du volume du marché peuvent contribuer à faire baisser les prix. Un produit considéré aujourd’hui comme un produit de niche peut devenir un produit standard demain.

Les producteurs de lait dans notre pays bénéficient de subventions, ce qui n'est pas le cas des producteurs de lait végétal.

Il faut également souligner qu’une comparaison purement financière n’est pas pertinente si elle est considérée de manière isolée. En effet, les choix alimentaires ont une incidence non seulement sur le budget des ménages, mais aussi sur l’environnement, la consommation des ressources et le bien-être animal. Les produits végétaux apportent une contribution importante à une alimentation durable et permettent aux consommatrices et aux consommateurs d’aligner leurs décisions d’achat sur leurs valeurs personnelles.

Offre végétale en pleine croissance

La comparaison actuelle des prix montre donc deux évolutions simultanées : d’une part, des différences de prix persistent dans certaines catégories. D’autre part, une diminution claire de l’écart de prix apparaît déjà dans des domaines clés, notamment dans celui des alternatives aux produits laitiers. Cela prouve que la parité des prix est un objectif à portée de main. L’expérience acquise dans d’autres catégories de produits montre en outre que la hausse de la demande, les progrès technologiques et l’augmentation du volume du marché peuvent contribuer à faire baisser les prix. Parallèlement, l’offre de produits végétaux ne cesse de s’élargir. Pour les ménages orientés vers le végétal, cela implique un choix plus large, une compétitivité accrue et une plus grande liberté dans leurs achats.

Les comparaisons de prix restent des instantanés, mais elles révèlent des tendances. Et ces tendances indiquent que les alternatives végétales continueront de consolider leur place dans le commerce de détail et qu’elles rattraperont peu à peu leur retard en termes de prix.

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Méthodologie

Période de la collecte de donnée : 6 au 15 janvier 2026
Sélection des supermarchés : 5 détaillants : Aldi Suisse, Lidl Schweiz, Coop, Migros
Produits : Les prix ont été analysés dans cinq catégories : Lait, crème, yaourt, fromage frais et fromage en tranches.
Exclusion : Offres promotionnelles, grands emballages, produits dont la taille d’emballage diffère fortement de celle de l’alternative végétale la moins chère (±40 %).*

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