Amandine's blog

Pflanzliche Lebensmittel sind die bessere Wahl

Christine — Thu, 17 Jul 2025 07:43:01 +0000

Le végétal est toujours la meilleure option Amandine 17. juillet 2025 - 11:46

Les alternatives à la viande et au lait n’ont pas bonne presse. À tort, comme le démontre une récente étude : les produits végétaux ont obtenu de meilleurs résultats pour ce qui est de la santé et de l’environnement que les produits d’origine animale dont ils sont inspirés.

Alternatives végétales toujours plus populaires, mais sous le feu de la critique

Le marché des substituts végétaux est en plein boom en Suisse. Les alternatives à la viande et aux produits laitiers, en particulier, sont de plus en plus appréciées. Le Plant Based Food Report publié par Coop en janvier 2025 révèle que les alternatives au lait, notamment les boissons à l’avoine, se taillent la part du lion sur le marché des alternatives au lait alors que les substituts à la viande se placent en deuxième position.¹ En Suisse, 57 % des consommatrices et des consommateurs ont déjà goûté des alternatives véganes et 30 % d’entre eux en mangent régulièrement. Malgré leur succès sur le marché, les alternatives végétales font régulièrement l’objet de critiques dans les médias, comme le montrent les intitulés ci-après : « De la nourriture tout droit sortie d’un kit de chimie : pourquoi les simili-carnés sont mauvais pour la santé » ou « De nombreux produits végétaliens prêts à consommer sont ultratransformés ». Quelle est la part de vérité dans ces affirmations ? Infime, si l’on en croit une récente étude qui portait sur la comparaison d’une large palette de substituts de viande et de produits laitiers avec les aliments d’origine animale qu’ils visent à remplacer. La conclusion : les alternatives végétales ont obtenu de meilleurs résultats aussi bien pour ce qui est de la teneur nutritive que de leur impact sur la santé et l’environnement.²

Les légumineuses remportent largement largement la palme

Les aliments végétaux non transformés comme les pois, les haricots et le soja obtiennent le meilleur score : ils présentent le profil nutritionnel le plus avantageux et les effets sur la santé et l’environnement les plus bénéfiques tout en épargnant le portemonnaie. Toutefois, comparés aux légumineuses, les produits végétaux transformés tels que les burgers à base de plantes ou les alternatives à la viande traditionnelles comme le tofu ou encore les alternatives au lait ont un impact plus important sur le climat et coûtent plus cher. Leur profil nutritionnel ainsi que leur effet sur la santé et l’environnement restent néanmoins bien meilleurs que ceux des produits d’origine animale. L’étude s’étant concentrée sur un petit nombre de nutriments seulement, il n’est pas exclu qu’elle ait sous-estimé les bienfaits sur la santé des aliments d’origine végétale. Elle n’a, par exemple, pas tenu compte des substances végétales secondaires, qui ont une influence bénéfique sur la santé et réduisent le risque de maladie.

L’alimentation végétale fait baisser le risque de mortalité

L’étude calcule les effets induits par le remplacement des produits d’origine animale par les alternatives végétales. Les auteurs de l’étude ont observé une ré-duction des graisses saturées et une augmentation de l’apport aussi bien en fibres qu’en potassium, mais aussi une baisse de l’approvisionnement en zinc et en vitamines A et B12. Les scientifiques relèvent que l’absorption de fibres, de graisses saines et de potassium couplée à une réduction de l’apport en cholestérine et en fer héminique serait susceptible de faire baisser sensiblement la mortalité dans les pays occidentaux industrialisés, et ce à hauteur de presque 6 %. S’agissant du risque de mortalité, les pois et le tempeh ont montré l’effet le plus important. D’autres produits comme le tofu, les burgers végétaux et les boissons végétales à l’amande, au soja et à l’avoine ont également un effet positif clair sur le risque de mortalité.

Le potentiel de la viande de culture

Les auteurs de l’étude ont aussi examiné la viande de culture en comparaison avec la viande de veau traditionnelle et les substituts végétaux. Pour ce qui est de la santé, la viande de culture a obtenu des valeurs nutritionnelles et des effets sur la mortalité similaires à ceux de la viande traditionnelle. Bien que les alternatives végétales s’en sortent nettement mieux dans ces domaines, le bilan de la viande de culture rejoint celui des produits végétaux pour les aspects environnementaux. Les coûts de production élevés constituent un obstacle majeur selon les auteurs de l’étude, car ils peuvent représenter jusqu’à 40000 fois les frais engagés dans la production de viande de veau selon la technologie choisie.

La politique, un levier d’action important

Les conclusions de l’étude mettent en évidence que, malgré le degré de transformation plus élevé dans certains cas, les alternatives végétales offrent des avantages importants pour la santé, une composition nutritionnelle équilibrée et un impact moindre sur l’environnement que les produits d’origine animale. Les aliments non transformés, tels les légumineuses, obtiennent dans l’ensemble les meilleurs résultats : ils sont riches en nutriments et bien moins onéreux que les alternatives végétales ou les produits d’origine animale. L’essor des alternatives végétales pourrait en effet être freiné par leur coût élevé. La politique a aussi son rôle à jouer sur ce plan, notamment en ce qui concerne l’arrêt du subventionnement des produits d’origine animale et le soutien apporté aux alternatives végétales dans le but de faciliter des décisions propices à la durabilité et à la santé.

Coop. (2025). Plant Based Food Report: Étude sur l’alimentation végane en Suisse. www.coop.ch/fr/marques-inspirations/alimentation/vegetarisch-vegan/vegane-ernaehrung/report.html
Springmann, M. (2024). A multicriteria analysis of meat and milk alternatives from nutritional, health, environmental, and cost perspectives. Proceedings Of The National Academy Of Sciences, 121(50). https://doi.org/10.1073/pnas.2319010121

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Earth Overshoot Day 2025: Vegan erreicht die Klimaziele

Maggie Haab — Thu, 24 Jul 2025 09:53:38 +0000

Earth Overshoot Day 2025 : végane pour atteindre les objectifs climatiques Amandine 16. juillet 2025 - 12:42

Aujourd’hui, 24 juillet 2025, c’est le Jour du dépassement de la Terre (Earth Overshoot Day) – date à partir de laquelle les ressources renouvelables de la planète sont épuisées pour l’année en cours. Depuis les premiers relevés effectués dans les années 70, cette date s'est progressivement déplacée de la fin de l’année vers le milieu de l’année. Concrètement, cela veut dire que la consommation humaine actuelle équivaut aux ressources de 1,8 Terre, soit bientôt deux fois plus que ce que la planète peut produire et régénérer.

Pas de détour par l’animal

Le prolongement artificiel de la chaîne alimentaire entraîne un gaspillage de ressources et d’énergie sans précédent. Au lieu d’utiliser directement les rares terres agricoles disponibles pour cultiver des aliments destinés à la consommation humaine, l’industrie emprunte d’autres voies : elle continue à déboiser la forêt tropicale pour en faire des pâturages et pour y produire du fourrage (soja, maïs), ce qui se traduit par une perte de précieux réservoirs d’eau et de biodiversité. En Suisse, la moitié des terres arables fertiles est utilisée pour la production fourragère. Une quantité colossale d’énergie, d’eau et de surfaces est ainsi sacrifiée pour l’élevage. Avec le méthane et le protoxyde d’azote, le CO2 est l’un des gaz à effet de serre les plus significatifs en matière de climat et de durabilité. Dans la suite de ce texte, nous allons donc nous appuyer sur le CO2 pour démontrer à quel point l’alimentation végétale est économe en ressources par rapport au régime omnivore.¹

Simple, durable, bio-végane

Le levier le plus puissant, et donc la meilleure solution pour préserver l’environnement, est l’alimentation végétale.
En effet, aucun autre comportement individuel n’a autant d’effets positifs que le fait d’adopter un régime à base de plantes. Selon le Global Footprint Network, en diminuant de moitié la consommation mondiale de viande mondiale et en consommant davantage de calories végétales, on pourrait repousser de 17 jours le Jour du dépassement de la Terre. Si tout le monde était végétarien, on pourrait même gagner 34 jours, soit plus d’un mois.²

Enfin, si tout le monde devenait végétalien, l'effet sur les émissions de gaz à effet de serre serait des plus impressionnants : une personne non-végétarienne qui adopterait une alimentation végétalienne et biologique pourrait voir ses émissions annuelles de CO₂ baisser jusqu’à 72 % (-1190 kg), passant d'environ 1653 kg à moins de 500 kg par personne et par an. ³

Problème et solution : l’agriculture

Environ 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont liées à l’agriculture. Sur ce total, près de 60 % sont des émissions directes de l’élevage, en particulier le méthane issu de la digestion des ruminants (qui est environ 28 fois plus nocif pour le climat que le CO₂) et le protoxyde d’azote provenant du fumier.

Concrètement, cela signifie qu’une transition vers une production entièrement végétale permettrait à elle seule de réduire près de 18 % des émissions mondiales totales – en évitant le détour par les animaux, qui nécessite beaucoup de ressources. D’autres émissions sont dues à la fabrication d’engrais et de pesticides pour la production fourragère, aux altérations dans l’utilisation des sols telles que le déboisement des forêts tropicales, à la transformation des aliments pour animaux et au transport du fourrage, des animaux et des produits animaux réfrigérés. La mesure la plus efficace pour réduire les émissions de gaz à effet de serre – en particulier le méthane – est donc de changer radicalement de mode d’alimentation et de réduire considérablement le cheptel ruminant. ^{4, 5}

Impossible d’atteindre les objectifs climatiques sans changer notre alimentation

Les résultats de l’étude de modélisation réalisée en 2016 (Bryngelsson et al.) restent d’actualité : l’UE ne pourra pas atteindre ses objectifs climatiques si la consommation de viande bovine et ovine ne diminue pas d’au moins 50 %. Ces calculs tiennent déjà compte de toutes les possibilités techniques d’amélioration, comme une affouragement plus efficace, un meilleur système d’élevage ou une gestion optimisée du lisier. Certes, il existe également un potentiel d'économie tout au long de la chaîne de création de valeur, du stockage à la vente en passant par la transformation, en réduisant la consommation d'énergie ou le gaspillage alimentaire par exemple. Mais même dans les scénarios les plus optimistes, ces mesures ne suffisent pas : sans une réduction drastique des produits d’origine animale, les objectifs de durabilité et de protection du climat ne pourront pas être atteints, et en Suisse non plus.

Le plus puissant levier à notre disposition reste la réduction du cheptel et la transition vers une production et une consommation axées sur les protéines végétales. En effet, en renonçant à produire une denrée d’origine animale, on supprime 100 % des émissions qui y sont liées, de l’élevage à l’abattage des animaux en passant par l’importation du fourrage, l’exploitation des terres et la consommation d’eau. ^{6, 7}

Swissveg. (s. d.). Écologie et alimentation. www.swissveg.ch/fr/ecologie
Global Foodprint Network. (s. d.). Food Solution. https://overshoot.footprintnetwork.org/solutions/food
FiBL. (2025, 10 juin). Studie zeigt: Eine gesunde und nachhaltige Ernährung ist leistbar. Étude sur mandat du WWF Autriche. www.fibl.org/de/infothek/meldung/ernaehrungsstudie-zeigt-eine-gesunde-und-nachhaltige-ernaehrung-ist-leistbar
FAO. (2024, 14 novembre). Greenhouse gas emissions from agrifood systems. Global, regional and country trends, 2000–2022. www.fao.org/statistics/highlights-archive/highlights-detail/greenhouse-gas-emissions-from-agrifood-systems.-global--regional-and-country-trends--2000-2022
Umwelt Bundesamt Deutschland. (2019, 31 janvier). Nitrous oxide and methane. www.umweltbundesamt.de/en/topics/agriculture/ecological-impact-of-farming/nitrous-oxide-methane
FAO. (2023, 8 décembre). Un nouveau rapport de la FAO trace la voie vers une réduction des émissions dues à l’élevage. www.fao.org/newsroom/detail/new-fao-report-maps-pathways-towards-lower-livestock-emissions/fr
IFOAM EU et FiBL. (2016). Organic farming, climate change mitigation and beyond. Reducing the environmental impacts of EU agriculture. www.organicseurope.bio/content/uploads/2020/06/ifoameu_advocacy_climate_change_report_2016.pdf

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Fleischalternativen: gesünder als angenommen

Sarah — Mon, 09 Jun 2025 07:20:14 +0000

Aliments ultratransformés : que valent les alternatives à la viande ? Amandine 6. juin 2025 - 12:14

Les alternatives à la viande sont souvent catégorisées comme malsaines, car la consommation d’aliments hautement transformés est associée à une risque accru de maladies liées à l’alimentation. Un nouveau guide¹ publié par la Physicians Association for Nutrition (PAN International) et le Good Food Institute Europe (GFI Europe) montre pourquoi une approche différenciée est nécessaire.

Qu'est-ce qu'un aliment ultratransformé (UPF) ?

Les aliments ultratransformés (en anglais ultra-processed foods ou UPF) sont des denrées alimentaires produites de manière industrielle qui se caractérisent par une longue liste d’ingrédients et un processus de fabrication complexe. Cette catégorie recouvre par exemple la charcuterie, les boissons sucrées, ainsi que certaines alternatives végétales à la viande. L’attribution à cette catégorie se fait sur la base de la méthode de classification Nova. Celle-ci évalue le degré de transformation sans toutefois tenir compte de la qualité nutritionnelle. C'est pourquoi elle fait l’objet de critiques de la part des spécialistes, qui demandent une révision de la méthode d’évaluation. Il existe également d’autres manières de classer les aliments. Certaines approches, par exemple, prennent en compte la teneur en nutriments ou la liste des ingrédients pour permettre une évaluation plus complète de la qualité des aliments.

La classification Nova divise les aliments en quatre groupes :²

Groupe 1 : Aliments peu ou non transformés. Par exemple : céréales complètes, fruits, légumes, lentilles, noix et graines, fruits secs, jus de fruit frais ou pasteurisé, pâtes sèches ou fraîches, café.
Groupe 2 : Ingrédients culinaires. Par exempl : sel, sucre, huiles.
Groupe 3 : Aliments transformés. Par exemple : légumineuses en conserve, pain cuit au four, noix salées, extraits de tomate contenant du sel et/ou du sucre, lard, viande de bœuf jerky, poisson en conserve.
Groupe 4 : Aliments ultratransformés. Par exemple : produits prêts à la consommation comme les chips, les sucreries, les boissons sucrées, ainsi que de nombreuses alternatives à la viande.

Qu’est-ce qui distingue les alternatives à la viande des autres produits transformés ?

De nombreuses alternatives à la viande, comme les burgers, les saucisses ou les steaks végétaux, font partie des aliments hautement transformés. Les auteurs du guide soulignent toutefois des différences notables dans leur composition et leur qualité nutritionnelle : elles fournissent des protéines et des fibres alimentaires, mais contiennent peu d’acides gras saturés et de calories. Tout le contraire des autres aliments ultratransformés, qui sont généralement riches en calories tout en étant pauvres en nutriments et qui contiennent de grandes quantités d’acides gras saturés, de sel et de sucre. Ce type d’aliments n’est pas sans conséquence pour la santé : nombre d’études d'observation ont établi un lien entre une consommation importante d’aliments ultratransformés et un risque accru de maladies liées à l’alimentation telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 ou l’obésité. Parmi les aliments hautement transformés, ce sont notamment les produits carnés transformés qui sont le plus fortement associés à un risque accru de maladie. D’où l’importance de nuancer le débat sur les aliments hautement transformés. De fait, même si les alternatives végétales à la viande font également partie de ce groupe d’aliments, des études ont démontré que le fait de remplacer la viande transformée par des simili-carnés végétaliens peut avoir un impact positif sur la santé. Les produits de substitution peuvent en effet améliorer le taux de cholestérol, contribuer à une perte de poids modérée et améliorer la qualité de l’alimentation, car ils contiennent entre autres des fibres alimentaires bénéfiques pour la santé. Ils constituent donc un choix plus sain que leur équivalent carné, en particulier pour les personnes qui ne veulent pas renoncer à un plaisir gustatif proche de celui de la viande.

Conseils pour vos achats

Même si les alternatives à la viande présentent en général des profils nutritionnels avantageux, il existe de grandes différences entre les divers produits. Il vaut donc la peine de jeter un œil à la liste des ingrédients. Si vous souhaitez opter pour des simili-carnés particulièrement sains, vous pouvez vous orienter sur les critères suivants :

Teneur en protéines : min. 10 g / 100 g
Teneur en graisses : max. 10 g / 100 g
Teneur en sel : max. 1 g / 100 g

Conclusion : il n’y a pas que le degré de transformation qui compte

Plus saines que les produits carnés transformés, les alternatives végétales sont souvent dévalorisées en bloc, à tort, dans le débat sur les aliments hautement transformés. Si elles sont choisies avec soin, elles peuvent constituer un complément judicieux à une alimentation équilibrée. Les auteurs du guide soulignent que la transformation des aliments ne doit pas être jugée négativement par principe. Certaines méthodes de préparation peuvent même améliorer la biodisponibilité des nutriments. Il est donc important d’adopter une approche nuancée : les recommandations nutritionnelles devraient tenir compte à la fois du degré de transformation et de la composition nutritionnelle des aliments.

Alors que les données scientifiques sont claires en ce qui concerne le profil nutritionnel avantageux des alternatives végétaliennes à la viande, des questions subsistent quant à l’effet d’autres ingrédients hautement transformés sur le corps humain. Certains chercheurs affirment que ce n’est pas seulement la teneur élevée en calories, en sel ou en sucre qui est nocive, mais la transformation en elle-même. Le débat porte notamment sur l’influence des aliments transformés sur le microbiome intestinal et leurs effets sur la sensation de satiété. Dans l’ensemble, on peut néanmoins affirmer que les alternatives à la viande peuvent constituer un complément intéressant dans une alimentation végétale équilibrée. Un avantage dont peuvent notamment profiter les personnes flexitariennes, qui ont ainsi la possibilité de faire un choix plus sain en remplaçant la viande par des alternatives végétales de qualité.

¹ Williams, A., Tummers, J., Alessandrini, R., Good Food Institute Europe & Physicians Association for Nutrition. (s. d.). Plant-Based Meat and Ultra-Processed Foods: What Healthcare Professionals Need to Know.

² EduChange, NUPENS & Center For Epidemiological Studies in Health And Nutrition, S. O. P. H., University Of Sao Paulo. (2018). Food, Nutrition & Fitness I: The Digestion Journey Begins with Food Choices. In NOVA Food Classification System. https://ecuphysicians.ecu.edu/wp-content/pv-uploads/sites/78/2021/07/NOVA-Classification-Reference-Sheet.pdf

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Bioaktives Vitamin B12 aus Spirulina

Christine — Thu, 05 Jun 2025 08:55:54 +0000

Vitamine B12 bioactive dans la spiruline Amandine 5. juin 2025 - 11:23

La vitamine B12 est indispensable à la survie. Des carences peuvent survenir, et ce dans le cadre d'un mode d'alimentation aussi bien végétalien que non végétalien. La fiabilité des sources de vitabine B12 n'en prend que plus d’importance. Les études les plus récentes démontrent que la spiruline de culture, en particulier, présente un grand potentiel dans ce domaine.

D'où vient la vitamine B12 ?

La vitamine B12 est produite par des micro-organismes, principalement des bactéries. Ces bactéries étant présentes également dans le sol (non pollué), les plantes devraient absorber des quantités non négligeables de Vitamine B12. Or, ce qui était vrai à l'époque ne l'est plus aujourd'hui. La vitamine B12 étant produite dans le gros intestin des animaux, elle se retrouve dans la viande, le lait et les œufs. Bien souvent, la vitamine est ajoutée directement dans le fourrage destiné aux animaux. À l'heure actuelle, on part du principe qu'une alimentation purement végétale ne permet pas de couvrir les besoins en vitamine B12 dans les pays occidentaux. Cela dit, une carence peut également survenir dans le cas d'une alimentation omnivore.

Une carence répandue

En Suisse, ce sont surtout les femmes de la région germanophone qui présentent un apport trop faible en vitamine B12.1 Mais la carence en vitamine B12 constitue un problème mondial : elle touche par exemple 40 % de la population en Amérique latine, 70 % des écoliers au Kenya et 80 % des jeunes enfants en âge préscolaire en Inde.2 Outre la croyance que seules les personnes véganes peuvent développer une carence en vitamine B12, il existe de nombreux mythes autour de cet élément essentiel à toute vie. D'aucuns affirment ainsi que certains aliments comme la bière ou les algues contiennent de la vitamine B12. Mais attention : il s’agit la plupart du temps d’analogues inactifs de la vitamine B12 que notre corps ne peut pas assimiler et qui peuvent même entraver l’absorption de la vitamine B12 active. Certaines denrées alimentaires végétales comme les algues d'une espèce en particulier contiennent certes des quantités infimes de vitamine B12, mais celles-ci ne suffisent de loin pas à couvrir nos besoins.3

Culture de spiruline innovante

Une nouvelle spiruline de culture élevée dans des photobioréacteurs en est l'exception. Une étude expérimentale a en effet révélé qu'elle contenait bel et bien de la vitamine B12 active.4 L'étude menée en Islande met en évidence que la spiruline de culture contient 1,64 µg de vitamine B12 pour 100 grammes, une quantité comparable à celle de la viande de veau (0,7–2,0 µg pour 100 g). De plus, la spiruline renferme d'autres précieuses substances nutritives, telles que des acides aminés essentiels (protéines), du calcium, du potassium, du magnésium et du fer. D'après les auteurs de la recherches, la nouvelle spiruline de culture pourrait apporter une contribution notable à l'approvisionnement mondial en vitamine B12. 277 950 tonnes de spiruline pourraient être produites chaque année rien qu'en Islande pour autant que l'électricité actuellement utilisée par l'industrie lourde soit mise à disposition. Cette production d'environ 4555 g de vitamine B12 active suffirait à couvrir les besoins annuels de plus de 13,8 millions d'enfants âgés entre un et trois ans.

Le saviez-vous ? La spiruline n'est pas à proprement parler une algue, mais une cyanobactérie. Elle est également connue sous le nom d'« algue bleue ».5

Les photobioréacteurs sont des cuves fermées et éclairées utilisées pour la culture contrôlée de biomasse comme les bactéries ou les algues.

Une alternative aux suppléments ?

La culture de spiruline offre une alternative prometteuse à la viande de veau et aux autres produits d'origine animale pour des raisons écologiques, mais aussi de santé publique. À en croire les scientifiques, la consommation de viande de veau comporte de nombreux risques pour la santé alors que la spiruline offrirait plutôt des avantages. La supplémentation en spiruline, par exemple, diminuerait le risque de maladies cardio-vasculaires et de diabète.6 Il convient de préciser qu'il existe pour le moment une seule étude sur la spiruline de culture et qu'il en faudra d'autres pour qu'elle puisse être considérée comme une alternative fiable aux sources de vitamine B12 classiques. De plus, le dosage est encore insignifiant à l'heure actuelle, puisqu'il faudrait consommer chaque jour environ un demi-kilo de poudre de spiruline pour couvrir le besoin en vitamine B12. Les compléments de vitamine B12 sous forme de comprimés, de gomme à mâcher, de dentifrice, de gouttes ou de sprays restent dès lors les sources les plus fiables.

Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV). (2021). Bulletin nutritionnel suisse 2021: Les apports en micronutriments de la population suisse sont-ils satisfaisants ? www.blv.admin.ch/dam/blv/fr/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/schweizer-ernaehrungsbulletin-2021-gesamtbericht.pdf.download.pdf/Gesamtbericht%20FR.pdf
Hunt, A., Harrington, D. & Robinson, S. (2014). Vitamin B12 deficiency. BMJ, 349(sep04 1), g5226. doi.org/10.1136/bmj.g5226
Vitamin B12: Versorgung bei veganer Ernährung. (2024, 5. März). Vegane Gesellschaft Österreich. www.vegan.at/inhalt/vitamin-b12-versorgung-bei-veganer-ernahrung
Tzachor, A., Van den Oever, S. P., Mayer, H. K., Asfur, M., Smidt-Jensen, A., Geirsdóttir, M., Jensen, S. & Smárason, B. O. (2024). Photonic management of Spirulina (Arthrospira platensis) in scalable photobioreactors to achieve biologically active unopposed vitamin B12. Discover Food, 4(1). doi.org/10.1007/s44187-024-00152-1
Gogna, S., Kaur, J., Sharma, K., Prasad, R., Singh, J., Bhadariya, V., Kumar, P. & Jarial, S. (2023). Spirulina- An Edible Cyanobacterium with Potential Therapeutic Health Benefits and Toxicological Consequences. Journal Of The American. Nutrition Association, 42(6), 559–572. doi.org/10.1080/27697061.2022.2103852
Prete, V., Abate, A. C., Di Pietro, P., De Lucia, M., Vecchione, C. & Carrizzo, A. (2024). Beneficial Effects of Spirulina Supplementation in the Management of Cardiovascular Diseases. Nutrients, 16(5), 642. doi.org/10.3390/nu16050642

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Vitamine B12
Brochure d'information: Végane pour la santé
Brochure d'information: Végane pour l'environnement
Effet de serre lié aux différentes formes d'alimentation
Consommation d'eau liée aux produits d'origine animale

Neue Ernährungsstrategie: Der Bund setzt auf pflanzliche Ernährung

Christine — Mon, 02 Jun 2025 08:24:09 +0000

Nouvelle stratégie de nutrition : la Confédération mise sur le végétal Amandine 3. juin 2025 - 8:56

La Confédération a présenté sa nouvelle stratégie de nutrition 2025-2032. Celle-ci vise à réduire le risque de maladies non transmissibles telles que le diabète de type 2 ou les affections cardiovasculaires, tout en diminuant l’empreinte écologique de l’alimentation. La promotion de l’alimentation végétale constitue un champ d’action central à cet effet.

Objectif de la stratégie de nutrition

Avec la nouvelle stratégie de nutrition 2025-2032, l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) compte permettre à toutes les personnes vivant en Suisse d’adopter une alimentation saine et durable. La stratégie regroupe diverses mesures allant de l’éducation aux conditions-cadres politiques en passant par la recherche.1

Concrètement, il s'agit de :

réduire le risque de maladies non transmissibles ;
tenir compte des objectifs environnementaux et climatiques ;
renforcer la collaboration entre les acteurs politiques, économiques et les organisations de la société civile.

L’un des six objectifs consiste à promouvoir l’alimentation à base de plantes – c’est d’ailleurs la toute première fois que celle-ci est explicitement citée comme un champ d’action. La forme que prendront les mesures concrètes à cet effet n’a pas encore été déterminée. Le plan d’action correspondant devrait être publié fin 2025.

Pourquoi miser sur le végétal ?

L’enquête nationale sur l’alimentation montre que la population suisse ne se nourrit pas de manière équilibrée : elle consomme trop de viande et de graisses animales, et pas assez de fruits, de légumes, de bonnes graisses végétales, de noix, de graines et de légumineuses.2 C’est pourquoi la Confédération met aujourd’hui l’accent sur l’alimentation végétale. En témoignent également les nouvelles recommandations nutritionnelles de 2024, élaborées en collaboration avec la Société Suisse de Nutrition (SSN), qui octroient une place plus importante aux sources de protéines végétales.3 La Suisse suit ainsi la tendance internationale consistant à intégrer des aspects écologiques dans les recommandations nutritionnelles.

Des études internationales ont révélé que l’alimentation végétale jouait un rôle central pour améliorer l’état de santé de la population tout en réduisant son impact sur l’environnement. Le Planetary Health Diet de la commission EAT-Lancet montre de façon exemplaire comment une alimentation être conçue pour promouvoir la santé humaine tout en respectant les limites de la planète. Ce régime préconise de réduire considérablement la consommation de viande et d’autres produits d’origine animale – et met l’accent sur les légumineuses, les légumes, les fruits, les noix et les produits à base de céréales complètes, conformément aux recommandations nutritionnelles actuelles de la Confédération suisse.4

Politique agricole, gaspillage alimentaire et éducation

Un élément important de la stratégie est le lien annoncé avec la politique agricole. La culture accrue de sources de protéines végétales en Suisse, telles que le soja, le lupin, les pois et les lentilles, présente un grand potentiel. Une évolution en ce sens serait également favorable à la souveraineté alimentaire ; c’est d’ailleurs l’un des arguments de l’initiative « Pour une alimentation sûre ». Swissveg soutient expressément cette revendication, ainsi que l’initiative dans son ensemble.

À ce jour, la politique agricole est fortement axée sur l’élevage : plusieurs millions de francs d'impôts par an sont par exemple consacrés à la publicité pour la viande, et la stratégie climatique a toujours négligé d’inclure une alimentation végétale respectueuse du climat.5 Swissveg a déjà abordé cette problématique dans le cadre de deux pétitions : « Halte au subventionnement de la publicité pour la viande » (en allemand) et « Cessons les contradictions – halte au soutien politique accordé aux produits d'origine animale ! ».

La stratégie évoque également le thème du gaspillage alimentaire. Ce problème se pose en particulier pour les produits d'origine animale comme la viande, le lait ou les œufs, qui représentent un gaspillage de ressources colossal – comme l’a souligné Swissveg avec sa campagne « Plus de nourriture, moins de gaspillage ». En outre, la stratégie relève l’importance de renforcer les compétences nutritionnelles de la population – un domaine dans lequel Swissveg s’engage depuis de nombreuses années en effectuant un travail de sensibilisation, en lançant des initiatives politiques et des pétitions, et en facilitant l’identification des produits végétariens et véganes avec le V-Label. Autant de mesures qui rendent l’alimentation végétale accessible, tangible et conciliable avec le quotidien des consommatrices et des consommateurs.

Le végétal, clé de la transition alimentaire

La nouvelle stratégie de nutrition va dans la bonne direction. La question décisive sera toutefois de savoir si le plan d’action 2025 prévoit effectivement des mesures efficaces, notamment pour la promotion des alternatives végétales. Dans un contexte politique traditionnellement très axé sur l’élevage, des mesures courageuses et un engagement clair en faveur d’un virage alimentaire sont nécessaires.

Une alimentation largement basée sur les produits d’origine animale augmente le risque de maladies chroniques, provoque une pollution environnementale disproportionnée et implique de grandes souffrances pour les animaux. En revanche, une alimentation végétale permet non seulement de réduire le risque de maladie et l’empreinte écologique, mais aussi d’éviter la souffrance et la mort d’innombrables animaux. Voilà pourquoi l’alimentation végétale est la clé d’un avenir viable – pour les animaux, l'environnement et la santé.

Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2025). Stratégie suisse de nutrition. www.blv.admin.ch/blv/fr/home/das-blv/strategien/schweizer-ernaehrungsstrategie.html
Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2024). Consommation alimentaire en Suisse. www.blv.admin.ch/blv/fr/home/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/menuCH/menuch-lebensmittelkonsum-schweiz.html
Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV. (2024). Alimentation saine et durable : la Confédération actualise ses recommandations nutritionnelles. www.news.admin.ch/fr/nsb?id=102396
Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., Garnett, T., Tilman, D., DeClerck, F., Wood, A., Jonell, M., Clark, M., Gordon, L. J., Fanzo, J., Hawkes, C., Zurayk, R., Rivera, J. A., De Vries, W., Sibanda, L. M., . . . Murray, C. J. L. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447–492. doi.org/10.1016/s0140-6736(18)31788-4
Proviande. (2023). Finances. www.proviande.ch/fr/a-propos-de-nous/rapport-annuel-2021/finances

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Kükentöten ist bald Geschichte – ist der Eierkonsum nun ethisch vertretbar?

Sarah — Mon, 14 Apr 2025 08:00:00 +0000

Le sacrifice des poussins sera bientôt de l'histoire ancienne – mais la consommation d’œufs deviendra-t-elle éthique pour autant ? Amandine 14. avril 2025 - 10:35

L’industrie avicole a prévu de mettre un terme à l’abattage des poussins d’ici la fin de l’année. Un changement qui soulève une question cruciale : la consommation d’œufs pourra-t-elle dès lors être considérée comme éthique ? Nous expliquons ici pourquoi cette nouvelle mesure ne change rien au problème fondamental de la production d’œufs.

En Suisse, les œufs sont une denrée très demandée. En 2024, la population suisse a consommé un total de 811,61 millions d’œufs.1 Pour couvrir cette demande, il faut énormément de poules pondeuses : il y en a 3,8 millions à travers le pays (poules reproductrices comprises).2 La demande en œufs est élevée toute l’année, mais elle connaît également de fortes fluctuations saisonnières. D’après GalloSuisse, l’association des producteurs d’œufs suisses, une forte augmentation a généralement lieu avant Noël et avant Pâques. Cette année, le pic saisonnier a été particulièrement important, ce qui a conduit à une véritable pénurie d’œufs en Suisse, aux États-Unis et dans divers pays européens.3 Aux États-Unis, la situation a été encore aggravée par la grippe aviaire.

Pourquoi y a-t-il des poussins mâles surnuméraires ?

Dans le secteur de l’élevage industriel actuel, on utilise des « poules pondeuses » spécialisées pour la production d’œufs. Celles-ci sont sélectionnées pour pondre le plus d’œufs possible, soit environ 300 par an. Cependant, ces races ne produisent pratiquement pas de viande et ne sont donc pas adaptées à l’engraissement. La pratique courante consiste donc à tuer les poussins mâles dès l’éclosion. Les poulets élevés pour leur viande sont des « races d’engraissement » et sont exploités indépendamment de leur sexe. Il s’agit principalement de la race « Ross 308 », dont le poids se multiplie par cinquante en l'espace de 37 jours.1 Ces pratiques sont bien évidemment tout sauf respectueuses des animaux.

La filière avicole sous pression

Le thème de l’abattage des poussins ayant été de plus en plus médiatisé ces dernières années, la filière des avicole est sous pression pour faire changer les choses. En Allemagne, par exemple, une loi interdisant explicitement le meurtre des poussins est en vigueur depuis le 1er janvier 2022.1 En France également, cette pratique a été interdite à partir du 1er janvier 2023.2 En Suisse, le broyage des poussins vivants est interdit depuis 2020, ce qui ne signifie toutefois pas que les poussins mâles ne sont plus tués ; ils sont désormais simplement gazés (euthanasiés avec du CO2). Mais en août 2024, la filière avicole suisse a annoncé que les poussins mâles ne seraient plus tués d’ici la fin de l'année.3 Il s’agit là d’une solution volontairement mise en place par la filière. Les producteurs d’œufs disposent désormais de trois possibilités pour atteindre cet objectif :

Déterminer le sexe du poussin dans l’œuf → seules les femelles seront incubées
Incuber les poussins mâles et les élever comme des «coqs frères des lignées de ponte»
Élever des «poules à deux fins», qui servent à produire à la fois de la viande et des œufs

Le sexage in ovo, une technique respectueuse des animaux ?

À partir de cette année, la détermination du sexe in ovo sera introduite en Suisse. Cette méthode consiste à scanner les œufs à couver à l’aide de l’imagerie par résonance magnétique (IRM). Les œufs femelles sont incubés jusqu’à éclosion, ce qui donne naissance à des poules pondeuses. Quant aux œufs mâles, leur incubation est interrompue et ils sont utilisés pour l’alimentation animale ou la production de biogaz. L’industrie estime que les embryons ne peuvent ressentir la douleur qu’à partir du 13e jour (sur un total de 21 jours d'incubation). Par conséquent, la loi autorise la transformation en biogaz des œufs contenant des poussins mâles non désirés jusqu'au 13e jour. La détection du sexe dans l’œuf est une technologie plutôt nouvelle qui, bien qu’elle soit désormais commercialisée, ne s’est pas encore fermement établie. Cela s’explique notamment par son coût élevé : selon GalloSuissse, cette technique entraîne des frais de 3 francs par poussin. En conséquence, les œufs devraient coûter environ 1,5 centime de plus par unité. La filière ne spécifie pas aux producteurs comment cette mesure se traduira concrètement dans la pratique.

Les « poules à deux fins », une solution ?

L’association interprofessionnelle Bio Suisse a décidé qu’à partir de 2026, l'abattage des poussins devrait être aboli et que tous les poussins mâles devraient être incubés et élevés.1 L’association refuse d’appliquer la méthode du sexage in ovo, ce qui signifie que les exploitations bio devront soit utiliser des « poules à deux fins », soit élever les poules pondeuses mâles comme des « coqs frères ». La poule dite « à deux fins » est issue d’une nouvelle sélection génétique qui combine l’engraissement et la ponte. Son rendement est inférieur dans les deux domaines par rapport aux races spécialisées, mais suffisant pour être rentable pour les agriculteurs. L'autre possibilité consiste à élever les poules pondeuses mâles comme des « coqs frères », qui sont généralement engraissés pendant environ 67 jours. Cependant, ces deux approches ne font que repousser l’âge auquel les poussins seront exécutés ; une fois élevés, ils finiront tout de même par être tués et leur chair sera transformée en saucisses ou en nuggets. Il y a lieu de se demander si, pour ces animaux, le fait d’être engraissé avant d’être tué constitue réellement une amélioration. En particulier dans l’élevage conventionnel, où les jeunes coqs vivent dans un espace très restreint, on peut imaginer que ces solutions ne font que prolonger leur souffrance plutôt que de la diminuer.

Dans l’élevage, les poules n’atteignent qu’une fraction de leur espérance de vie naturelle.

Que dit la loi sur la protection des animaux ?

La loi suisse sur la protection des animaux stipule que les animaux doivent être tués sans peur et sans douleur. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires admet lui-même ouvertement que la mise à mort au moyen de dioxyde de carbone (gazage) ne répond pas à cette exigence : dans un rapport datant de 2021, il indique que « le CO2 irrite les voies respiratoires lorsqu’il est inhalé à des concentrations élevées et déclenche très rapidement des douleurs, de la détresse respiratoire et de l’anxiété chez les animaux concernés ». Les animaux ne perdent conscience qu'après plusieurs secondes, voire plusieurs minutes, selon l'espèce. Bien que l'OFAG soit au courant de ces problèmes, cette méthode de mise à mort est toujours autorisée.

Conclusion : la production d’œufs demeure problématique

Dans les pseudo-solutions présentées par la filière, les poules vont continuer à mourir pour la production d’œufs – qu’il s'agisse de coqs frères ou de poules à deux fins. Au bout d’une année et demie, les poules pondeuses aussi sont exécutées dès que leur performance de ponte commence à baisser. Il apparaît donc clairement que même ces nouvelles mesures ne permettront pas de consommer des œufs en toute bonne conscience. On peut en outre se demander si la filière avicole suisse parviendra vraiment à mettre en œuvre ce projet d’ici la fin de l’année. Ce ne serait pas la première fois qu’elle échouerait, puisque la branche avait déjà annoncé en 2022, avec beaucoup d’enthousiasme, que la mise à mort des poussins serait bientôt abandonnée. Quoi qu’il en soit, une chose est claire : les alternatives végétales aux œufs sont et resteront la solution la plus respectueuse des animaux.

Œufs. (2024, 25 septembre). Office fédéral de l’agriculture OFAG – Portail de données pour les marchés agricoles et alimentaires. https://www.donnees-agrimarche.ch/marche/oeufs
Rapport agricole 2024 – Production de viande et d’œufs. (s. d.). https://www.agrarbericht.ch/fr/production/production-animale/production-de-viande-et-dufs
Ei, Ei, Ei! - Droht der Schweiz bis Ostern eine Eierknappheit? (s. d.). Schweizer Radio und Fernsehen (SRF). https://www.srf.ch/news/dialog/ei-ei-ei-droht-der-schweiz-bis-ostern-eine-eierknappheit
Proviande. (2024, 5 septembre). Les faits : viande de poulet suisse. Viande Suisse. https://viandesuisse.ch/pourquoi-de-la-viande-suisse/les-faits-viande-de-poulet-suisse
Töten männlicher Küken verboten: BZL. (s. d.). https://www.landwirtschaft.de/tier-und-pflanze/tier/gefluegel/toeten-maennlicher-kueken-verboten
Fin de l’élimination des poussins mâles en filière poules pondeuses au 1er janvier 2023. (s. d.). Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire. https://agriculture.gouv.fr/fin-de-lelimination-des-poussins-males-en-filiere-poules-pondeuses-au-1er-janvier-2023
Würgler, D., Zumkehr, D., Eierbranche, GalloSuisse, Orbem & Vencomatic Group. (2024). Schweizer Branchenlösung zum Ausstieg aus dem Kükentöten.
Bio Suisse. (2022, 7 novembre). Tous les poussins doivent avoir le droit de vivre: Bio Suisse dit non à l’abattage des poussins. https://www.bio-suisse.ch/fr/vivre-bio-suisse/blog/posts/2021/11/non-a-labattage-des-poussins.html

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Die Zukunft der Fermentation: Wie das F-Label neue Massstäbe setzt

Lubo — Tue, 11 Mar 2025 08:00:27 +0000

Avenir de la fermentation : le F-Label pose de nouveaux jalons Amandine 11. mars 2025 - 9:23

On n'imaginait pas autrefois que la science et la production alimentaire puissent être aussi étroitement liées. L’insuline, la première protéine produite par biotechnologie, a été une avancée médicale majeure et a sauvé d’innombrables vies animales. Aujourd’hui, nous sommes à l’aube d’une révolution de la même envergure, non seulement dans le domaine de la médecine, mais aussi dans celui de l’alimentation. Grâce à des technologies avancées, nous pouvons à présent produire des protéines, des graisses et d’autres composants alimentaires autrefois présents uniquements dans les produits d’origine animale – et ce, sans qu’aucun animal ne soit impliqué dans le processus de production. Bienvenue dans l’avenir de l’alimentation, avec le F-Label comme point de repère.

Quand la science rencontre le plaisir gustatif : fermentation de précision, fermentation de la biomasse et plus encore

L’industrie alimentaire traverse actuellement une période de profonde mutation. Alors que la fermentation traditionnelle est utilisée depuis des millénaires pour produire de la bière, du fromage ou de la sauce soja, la fermentation de précision va encore plus loin. Elle permet de créer des molécules identiques à celles produites par les animaux, des protéines du lait jusqu’à la myoglobine (la substance qui donne à la viande sa couleur et son goût caractéristiques). Outre la fermentation de précision, il existe encore de nombreuses méthodes innovantes susceptibles de changer notre regard sur l’alimentation. La fermentation de la biomasse peut produire de grandes quantités de micro-organismes riches en protéines, la fermentation de syngaz utilise des déchets gazeux pour produire des substances nutritives, et la synthèse acellulaire utilise des enzymes ciblées pour produire des composants spécifiques de manière efficace. Ces technologies ont le potentiel de changer fondamentalement la manière dont nous produisons notre nourriture – en la rendant plus durable, plus efficiente et plus éthique.

Éthique et transparence : pourquoi le F-Label est nécessaire

Si les possibilités offertes par ces nouvelles technologies sont fascinantes, le besoin de clarté est également de plus en plus grand. Quelle est la composition exacte du produit ? Est-il d’origine végétale ou contient-il des composants animaux bio-identiques, produits sans avoir recours aux animaux ? La réponse à ces questions est déterminante pour de nombreuses personnes, selon que leurs choix de consommation sont basés sur des considérations éthiques, écologiques ou liées à leur santé. C’est précisément pour cela que le F-Label a été créé : il permet d'identifier en toute transparence les produits issus de processus biotechnologiques innovants, tout en garantissant qu’aucun animal n’a été impliqué dans le processus de production.

Bio-identique ou fonctionnellement équivalent ?

Le F-Label certifie non seulement des molécules qui correspondent exactement à des substances d’origine animale, mais aussi des molécules créées de toutes pièces pour jouer un rôle comparable dans le produit final. Grâce à des procédés innovants, il devient progressivement possible de produire des alternatives qui ne sont pas obtenues à partir d'animaux, mais qui remplissent la même fonction dans le produit final que les substances animales traditionnelles – que ce soit en termes de goût, de texture ou de propriétés de traitement. Le F-Label permet de réunir toutes ces innovations sous une norme de certification fiable. Bien entendu, chaque cas individuel est examiné à la loupe. Tous les produits portant le F-Label doivent répondre à des critères stricts et transparents, l’un d’entre eux étant une production entièrement exempte d’animaux.

Une nouvelle compréhension du véganisme et du végétarisme

Pour des raisons diverses, de nombreuses personnes décident de manger végétarien ou végétalien. Mais avec l’émergence des nouvelles technologies alimentaires, la frontière entre « végétalien » et « non végétalien » devient de plus en plus floue. Un steak végétal amélioré avec du sang animal bio-identique (issu de la fermentation) pourrait être un « no-go » absolu pour certains, alors que d’autres le considéreraient comme une alternative éthique à la viande animale. Le F-Label permet d’établir clairement toutes ces distinctions, afin que chacun puisse décider en toute connaissance de cause quels produits correspondent à ses propres valeurs. À terme, ces nouvelles méthodes de production permettront de mettre sur le marché une gamme plus large de produits non issus de l’exploitation animale, ce qui, par ricochet, pourrait entraîner une diminution du nombre d’animaux exploités.

Un premier pas : Luyef Biotechnologies et le premier produit certifié F-Label

En introduisant le F-Label, nous avons déjà franchi une étape importante. La première entreprise titulaire d’une licence F-Label vient du Chili et s’appelle Luyef Biotechnologies. Sa myoglobine issue d’une fermentation de précision révolutionne le marché et peut être utilisée, entre autres, dans des produits à base de viande végétale et cultivée, dont elle élève la couleur, l’arôme et le goût à un niveau supérieur. Voilà qui illustre parfaitement comment les avancées technologiques non seulement créent de nouvelles possibilités, mais relancent aussi les débats éthiques et culinaires existants.

Myoglobine de Luyef issue de la fermentation de précision

L’avenir commence maintenant

En introduisant le F-Label aujourd’hui, nous faisons bien plus que de proposer une nouvelle certification : nous ouvrons la voie vers une nouvelle ère dans le domaine de l’alimentation. Une ère où transparence, durabilité et innovation ne font qu’un. Alors que les entreprises explorent de nouvelles voies pour développer des alternatives sans animaux, nous avons désormais la possibilité de faire nos choix en connaissance de cause. La question n’est plus seulement de savoir si un aliment est végétalien ou végétarien, mais aussi comment il a été produit. À cet égard, le F-Label offre les réponses nécessaires pour faire des choix éclairés dans un paysage alimentaire de plus en plus complexe.

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Frühlingssession 2025

Renato — Fri, 14 Mar 2025 15:11:39 +0000

Session de printemps 2025 Amandine 10. mars 2025 - 11:58

La session parlementaire de printemps a eu lieu du 3 au 21 mars 2025. Dans cet article, vous trouverez un aperçu des objets importants en lien avec nos activités.

23.3940 Postulat : « Alternatives à l'étourdissement au CO₂. Mettre en oeuvre le mandat que l'OSAV s'est lui-même fixé »

De nombreux animaux dits de rente (et de laboratoire) continuent de subir une mort atroce par asphyxie dans les abattoirs. Le postulat demande où en est actuellement l'utilisation de solutions alternatives. Le Conseil fédéral souhaite attendre d'autres résultats de recherche à ce sujet.

23.3941 Motion : « Viande cultivée. Encourager l'innovation plutôt que la réglementation à tout va »

Cette motion demande au Conseil fédéral de simplifier et d'accélérer les processus d'autorisation et les procédures d'approbation pour la viande cultivée et les aliments produits par fermentation de précision. Ces aliments sont font partie de ce que l'on appelle les nouvelles sortes de denrées alimentaires et doivent actuellement faire l'objet d'une autorisation spéciale, une procédure qui peut durer plusieurs années.

Résultat : la motion a été rejetée par le Conseil des États le 16 septembre 2024.

21.3704 Motion : « Inscrire le bien-être des animaux dans le chapitre sur le développement durable des accords de libre-échange »

Par cette motion, le Conseil fédéral est chargé de faire figurer explicitement le bien-être des animaux dans le chapitre général sur le développement durable des futurs accords de libre-échange de l'AELE.

20.3.2025 : La motion a été rejetée par le Conseil national.

24.4269 Motion : « Renforcer la production laitière dans les herbages suisses »

Cette motion demande encore plus d'argent pour l'industrie laitière déficitaire afin de la rendre financièrement attractive. En allemand, le slogan publicitaire « La Suisse, pays d'herbages » est utilisé pour donner une charge émotionnelle à la demande (dans la version française, il est simplement question d'« herbages suisses »).

3.3.2025 : Le Conseil des États a accepté la demande.

24.4465 Motion : « Permettre le statut d'animaux "de compagnie" aux animaux "de rente" adoptés dans des sanctuaires, refuges et chez des particuliers, lorsqu’ils ne retourneront plus dans la filière de la consommation »

Certains animaux (bovins, porcs, poulets) sont toujours considérés comme des « animaux de rente », même lorsqu'ils ne sont pas élevés dans le but d'être exploités. Cela présente des inconvénients pour les sanctuaires, qui doivent par exemple apposer des marques auriculaires sur les animaux, ce qui n'a de sens que dans l'élevage (pour la traçabilité de la viande).

6.3.2025 : Le Conseil des États a transmis la motion à la commission compétente pour examen préalable.

24.4317 Motion : « Poissons. Pour que nos rivières, lacs et étangs restent vivants »

La motion demande au Conseil fédéral de mettre en place un plan d'action « poissons », sur le modèle du « plan d'action écrevisses suisses ».

11.3.2025 : Le Conseil des États a accepté la motion.

24.4189 Interpellation : « Les nouvelles recommandations nutritionnelles suisses se basent-elles sur des données probantes ? »

Cette interpellation dénonce le fait que la viande ne soit plus autant centrale dans les recommandations nutritionnelles. Pourtant, la quantité de viande recommandée n'a pas changé depuis 2017.

6.3.2025 : La réponse du Conseil fédéral a été donnée. Aucune discussion n'a été demandée à ce sujet au Conseil des États. Affaire classée.

24.4445 Interpellation « Situation socio-économique des pêcheurs en Suisse. Quelles mesures d'encouragement et de soutien? »

L'interpellation demande un soutien accru de l'État pour les pêcheurs professionnels. La pêche n'étant pas considérée comme une activité agricole, les pêcheurs ne reçoivent pas de paiements directs. Le Conseil fédéral argumente en outre qu'il n'est pas de son devoir de soutenir ou de sauver cette profession (bien qu'il le fasse quand même en partie). Nous nous rallions à cette position.

11.3.2025 : L'objet a été discuté au Conseil des États. Affaire classée.

24.3973 Motion : « Calculer la contribution pour surfaces en forte pente selon la part de prairie de fauche »

La motion demande que les subventions versées pour les prairies de fauche en forte pente soient augmentées. Cela devrait permettre d'encourager encore davantage l'élevage non rentable de bétail dans les Alpes.

17.3.2025 : Le Conseil des États a accepté la motion.

24.4257 Motion : « Régulation ciblée des populations de loups avec moins de bureaucratie »

La motion demande que le loup soit considéré comme « protégé » au lieu de « strictement protégé ».

24.4469 Motion : « Le financement de la protection des troupeaux est l’affaire de tous. Il ne faut plus reporter les coûts de protection des loups et autres grands prédateurs ni des dégâts qu’ils causent sur les cantons »

La Confédération doit prendre en charge 80 % des coûts liés à la protection des troupeaux (et non plus 50 %).

11.3.2025 : Le Conseil des États a accepté la motion.

24.3900 Interpellation : « Forte augmentation des attaques de loup. Que fait le Conseil fédéral? »

L'interpellation demande au Conseil fédéral des informations sur le renforcement de la régulation du loup.

11.3.2025 : La réponse du Conseil fédéral a été donnée. Aucune discussion n'a été demandée à ce sujet au Conseil des États. Affaire classée.

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Sessions
Session d'hiver 2024
Session d'automne 2024
Actualités relatives à la session d'automne : parlament.ch

Lexique

Motion : La motion est une intervention qui charge le Conseil fédéral de déposer un projet d'acte de l'Assemblée fédérale ou de prendre une mesure. Une motion peut être déposée par la majorité d'une commission ; pendant les sessions, elle peut également l'être par un groupe parlementaire ou par un député. Pour être transmise au Conseil fédéral, elle doit avoir été adoptée par les deux Chambres fédérales.
Interpellation : En déposant une interpellation, un député, la majorité d'une commission ou un groupe parlementaire demandent au Conseil fédéral de leur fournir des informations sur des événements ou des problèmes concernant soit la politique intérieure ou extérieure, soit l'administration. En règle générale, le Conseil fédéral y répond au plus tard à la session suivante.
Postulat : Le postulat charge le Conseil fédéral d'examiner l’opportunité, soit de déposer un projet d'acte de l'Assemblée fédérale, soit de prendre une mesure et de présenter un rapport à ce sujet. Il peut être déposé par la majorité d'une commission, par un groupe parlementaire ou par un député. Un postulat est réputé adopté dès qu'il a été approuvé par le conseil où il a été déposé.

Sondersession Mai 2025

Renato — Tue, 29 Apr 2025 13:28:42 +0000

Session extraordinaire de mai 2025 Amandine 10. mars 2025 - 11:58

La session extraordinaire du Conseil national aura lieu du 5 au 7 mai 2025. Elle permettra de traiter les objets qui ont été reportés lors de la session de mars. Dans cet article, vous trouverez un aperçu des objets importants en lien avec nos activités.

23.3940 Postulat : « Alternatives à l’étourdissement au CO2. Mettre en oeuvre le mandat que l'OSAV s'est lui-même fixé »

23.3941 Motion : « Viande cultivée. Encourager l'innovation plutôt que la réglementation à tout va »

La motion demande un processus d'autorisation simplifié pour la viande cultivée et les aliments produits par fermentation de précaution. Considérés comme des nouvelles sortes de denrées alimentaires, ces produits sont soumis à autorisation ; la procédure peut durer plusieurs années.

24.4671 Motion : « Obligation nationale d’enregistrer les chats domestiques »

Le Conseil fédéral est chargé de prévoir une obligation d’identifier les chats au moyen d’une puce électronique.

23.4069 Motion : « Non à l'euthanasie des animaux de compagnie en bonne santé »

Cette motion charge le Conseil fédéral de proposer une modification de la loi fédérale sur la protection des animaux (LPA) consacrant le principe de l'interdiction d'euthanasier les animaux de compagnie en bonne santé.

23.4369 Motion : « Promouvoir l’innovation dans le domaine alimentaire au moyen de projets pilotes »

Le Conseil fédéral est chargé de proposer une modification de la législation sur les denrées alimentaires (norme sur les projets pilotes, article sur l'expérimentation). Ce changement devrait permettre de tester avec le concours de consommateurs des aliments nouveaux, pendant une période déterminée et dans une région donnée.
Les alternatives aux produits animaux traditionnels (qui engendrent énormément de souffrance animale) sont actuellement en plein développement. Cette motion contribuerait à accélérer la mise sur le marché de tels produits, notamment ceux issus de la production alimentaire à base de cellules et de la fermentation de précision.

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Sessions
Session de printemps 2025
Session d'hiver 2024
Session d'automne 2024
Actualités relatives à la session d'automne : parlament.ch

Lexique

Motion : La motion est une intervention qui charge le Conseil fédéral de déposer un projet d'acte de l'Assemblée fédérale ou de prendre une mesure. Une motion peut être déposée par la majorité d'une commission ; pendant les sessions, elle peut également l'être par un groupe parlementaire ou par un député. Pour être transmise au Conseil fédéral, elle doit avoir été adoptée par les deux Chambres fédérales.
Interpellation : En déposant une interpellation, un député, la majorité d'une commission ou un groupe parlementaire demandent au Conseil fédéral de leur fournir des informations sur des événements ou des problèmes concernant soit la politique intérieure ou extérieure, soit l'administration. En règle générale, le Conseil fédéral y répond au plus tard à la session suivante.
Postulat : Le postulat charge le Conseil fédéral d'examiner l’opportunité, soit de déposer un projet d'acte de l'Assemblée fédérale, soit de prendre une mesure et de présenter un rapport à ce sujet. Il peut être déposé par la majorité d'une commission, par un groupe parlementaire ou par un député. Un postulat est réputé adopté dès qu'il a été approuvé par le conseil où il a été déposé.

Sommersession 2025

Renato — Tue, 17 Jun 2025 13:28:30 +0000

Session d'été 2025 Amandine 10. mars 2025 - 11:58

La session parlementaire d'été a eu lieu du 2 au 20 juin 2025. Dans cet article, vous trouverez un aperçu des objets importants en lien avec nos activités.

23.4379 Motion : « Adapter la législation sur la protection des eaux à la pratique de l’élevage des animaux de rente »

D'après la loi sur la protection des eaux, les exploitations agricoles bovines ou porcines peuvent, dans certains cas, mélanger leurs eaux usées domestiques avec le fumier et les épandre sur les champs. Elles n'ont donc pas besoin d'être raccordées à une canalisation. La présente motion souhaite étendre cette réglementation aux détenteurs d'autres espèces animales (chèvres, moutons, chevaux...). Jusqu'à présent, cette pratique n'était autorisée que pour les bovins et les porcs, car chez ces animaux, les matières fécales se présentent sous forme liquide. En d'autres termes, compte tenu de leur mode de détention et de leur alimentation actuels, les bovins et les porcs surexploités ont des excréments si fins que l'on peut presque parler de diarrhée chronique.

12.06.2025 : Le Conseil national a adopté la motion (après le Conseil des États).

24.4269 Motion: « Renforcer la production laitière dans les herbages suisses »

Il est demandé au Conseil fédéral de relancer la production laitière comme un secteur économiquement attractif. Dans le texte original en allemand, la Suisse est qualifiée de « pays d'herbages », ce que l'on peut qualifier de slogan propagandiste. Non seulement les vaches laitières suisses reçoivent des aliments concentrés afin d'atteindre un rendement laitier maximal, mais en plus, le pâturage des vaches laitières ne cesse de diminuer.
En d'autres termes, la production déficitaire de lait de vache, qui repose de moins en moins sur le pâturage, doit recevoir encore plus d'argent public alors que le lait de vache fait déjà partie des produits les plus subventionnés.

17.06.2025 : Le Conseil national a voté en faveur de la motion, que le Conseil des États avait lui aussi acceptée le 3 mars dernier. Pourtant, le Conseil fédéral avait recommandé un rejet.

25.3421 Motion: « Fixer des valeurs limites pertinentes pour les PFAS en tenant compte des conséquences pour l'agriculture et les distributeurs d'eau et introduire des mesures de soutien à l'agriculture »

Les PFAS, tout comme les autres substances toxiques, s'accumulent principalement dans les aliments d'origine animale. La motion vise à ce que les valeurs limites soient fixées de manière à ce que les exploitations agricoles puissent continuer à vendre leurs produits d'origine animale, même si ceux-ci présentent une teneur élevée en PFAS.

04.06.2025 : Le Conseil des États a accepté la motion.

Autre actualité politique :

Étiquetage des aliments : À partir du 1^er juillet 2025, l'étiquette apposée sur la viande, les œufs et le lait devra mentionner s'ils proviennent d'animaux ayant été soumis à certaines pratiques causant des douleurs, sans avoir été étourdis au préalable. Le foie gras sera également soumis à déclaration.

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Motion : La motion est une intervention qui charge le Conseil fédéral de déposer un projet d'acte de l'Assemblée fédérale ou de prendre une mesure. Une motion peut être déposée par la majorité d'une commission ; pendant les sessions, elle peut également l'être par un groupe parlementaire ou par un député. Pour être transmise au Conseil fédéral, elle doit avoir été adoptée par les deux Chambres fédérales.
Interpellation : En déposant une interpellation, un député, la majorité d'une commission ou un groupe parlementaire demandent au Conseil fédéral de leur fournir des informations sur des événements ou des problèmes concernant soit la politique intérieure ou extérieure, soit l'administration. En règle générale, le Conseil fédéral y répond au plus tard à la session suivante.
Postulat : Le postulat charge le Conseil fédéral d'examiner l’opportunité, soit de déposer un projet d'acte de l'Assemblée fédérale, soit de prendre une mesure et de présenter un rapport à ce sujet. Il peut être déposé par la majorité d'une commission, par un groupe parlementaire ou par un député. Un postulat est réputé adopté dès qu'il a été approuvé par le conseil où il a été déposé.

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Neue Ernährungsstrategie: Der Bund setzt auf pflanzliche Ernährung

Objectif de la stratégie de nutrition

Pourquoi miser sur le végétal ?

Politique agricole, gaspillage alimentaire et éducation

Le végétal, clé de la transition alimentaire

Kükentöten ist bald Geschichte – ist der Eierkonsum nun ethisch vertretbar?

Pourquoi y a-t-il des poussins mâles surnuméraires ?

La filière avicole sous pression

Le sexage in ovo, une technique respectueuse des animaux ?

Les « poules à deux fins », une solution ?

Que dit la loi sur la protection des animaux ?

Conclusion : la production d’œufs demeure problématique

Die Zukunft der Fermentation: Wie das F-Label neue Massstäbe setzt

Quand la science rencontre le plaisir gustatif : fermentation de précision, fermentation de la biomasse et plus encore

Éthique et transparence : pourquoi le F-Label est nécessaire

Bio-identique ou fonctionnellement équivalent ?

Une nouvelle compréhension du véganisme et du végétarisme

Un premier pas : Luyef Biotechnologies et le premier produit certifié F-Label

L’avenir commence maintenant

Frühlingssession 2025

23.3940 Postulat : « Alternatives à l'étourdissement au CO2. Mettre en oeuvre le mandat que l'OSAV s'est lui-même fixé »

23.3941 Motion : « Viande cultivée. Encourager l'innovation plutôt que la réglementation à tout va »

21.3704 Motion : « Inscrire le bien-être des animaux dans le chapitre sur le développement durable des accords de libre-échange »

24.4269 Motion : « Renforcer la production laitière dans les herbages suisses »

24.4465 Motion : « Permettre le statut d'animaux "de compagnie" aux animaux "de rente" adoptés dans des sanctuaires, refuges et chez des particuliers, lorsqu’ils ne retourneront plus dans la filière de la consommation »

24.4317 Motion : « Poissons. Pour que nos rivières, lacs et étangs restent vivants »

24.4189 Interpellation : « Les nouvelles recommandations nutritionnelles suisses se basent-elles sur des données probantes ? »

24.4445 Interpellation « Situation socio-économique des pêcheurs en Suisse. Quelles mesures d'encouragement et de soutien? »

24.3973 Motion : « Calculer la contribution pour surfaces en forte pente selon la part de prairie de fauche »

24.4257 Motion : « Régulation ciblée des populations de loups avec moins de bureaucratie »

24.4469 Motion : « Le financement de la protection des troupeaux est l’affaire de tous. Il ne faut plus reporter les coûts de protection des loups et autres grands prédateurs ni des dégâts qu’ils causent sur les cantons »

24.3900 Interpellation : « Forte augmentation des attaques de loup. Que fait le Conseil fédéral? »

Sondersession Mai 2025

23.3940 Postulat : « Alternatives à l’étourdissement au CO2. Mettre en oeuvre le mandat que l'OSAV s'est lui-même fixé »

23.3941 Motion : « Viande cultivée. Encourager l'innovation plutôt que la réglementation à tout va »

24.4671 Motion : « Obligation nationale d’enregistrer les chats domestiques »

23.4069 Motion : « Non à l'euthanasie des animaux de compagnie en bonne santé »

23.4369 Motion : « Promouvoir l’innovation dans le domaine alimentaire au moyen de projets pilotes »

Sommersession 2025

23.4379 Motion : « Adapter la législation sur la protection des eaux à la pratique de l’élevage des animaux de rente »

24.4269 Motion: « Renforcer la production laitière dans les herbages suisses »

25.3421 Motion: « Fixer des valeurs limites pertinentes pour les PFAS en tenant compte des conséquences pour l'agriculture et les distributeurs d'eau et introduire des mesures de soutien à l'agriculture »

La classification Nova divise les aliments en quatre groupes :²

23.3940 Postulat : « Alternatives à l'étourdissement au CO₂. Mettre en oeuvre le mandat que l'OSAV s'est lui-même fixé »