Ein rein pflanzliches Rezept aus der Datenbank

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Couscous-Salat

Zutatenliste:
500 ml Gemüsebouillon
250 g Couscous
20 g frisches, gehacktes Koriandergrün
250 g Champignons
500 g Zucchetti
2 Stk grosse Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
250 g fester Tofu
2 EL Olivenöl
Sojasauce
Knoblauchpulver
1-2 EL Balsamico oder Obstessig



Zubereitung:
Gemüsebouillon aufkochen. Couscous und das gehackte Koriandergrün beifügen, kurz umrühren und dann 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons klein und die Zucchetti in Stengelchen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und mit 2 EL Olivenöl kurz andünsten. Die Champignons und die die Zucchetti dazugeben und alles ein paar Minuten weiterdünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und zum Couscous geben. Dann den Tofu in Würfelchen schneiden und mit 2 EL Olivenöl anbraten. Mit reichlich Sojasauce und etwas Knoblauchpulver würzen. Den Tofu zum Couscous geben und alles gut vermischen. Zum Schluss den Essig darübertreufeln und alles noch einmal gut vermischen. Fertig!

Rezeptgruppe: Salat.
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Dieses Rezept von unbekannt wurde eingetragen von: Peter Beck / 2003-07-02 13:23:40

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Fussnoten:

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